导语：三种常见咖啡机的核心区别在萃取压力：泵压式咖啡机以约 15bar 高压萃取，咖啡香浓并带有一层咖啡油脂（crema）；电摩卡咖啡机靠约 2bar 水蒸气上行蒸馏，做出传统意大利风味；蒸汽式咖啡机由电摩卡演变而来，压力约 3.5bar，将热水推过滤斗直接入杯。压力不同，萃取出的咖啡口感与浓度也完全不同。
不同的咖啡机制作咖啡的原理不同，做出来的咖啡也会不同。
我们都知道，咖啡豆必须经过研磨才能提高萃取率，进而获得咖啡的美味，而咖啡的木质纤维不溶于水，因此，需要对咖啡液过滤或沉淀后才能饮用。速溶咖啡是在咖啡提取液中获得的咖啡固体可溶性物质，从名称上我们就可以知道其可以直接被水溶解而不需要过滤。不同的咖啡机制作咖啡的原理也不同。
泵压式咖啡机，是通过水泵增加压力的原理，用15bar的压力快速将咖啡精华萃取出来，得到的咖啡比较香浓，而且会有一层咖啡油脂(crema)。
选对咖啡豆，咖啡机才能发挥出应有的水平。泵压式咖啡机适合用中深烘焙的豆子来突出 crema 与甜感，可以试试前街精品拼配或前街商业拼配；电摩卡与蒸汽式追求传统的浓醇意式风味，前街经典拼配会更对味，想喝单一产地风味也可选前街巴西皇后庄园。若你平时还习惯手冲，不妨参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，而常喝速溶的话也可以了解罗布斯塔主要是用于速溶咖啡吗。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
电摩卡咖啡机，利用2bar左右的压力使下层壶中的水在合适的温度下产生水蒸气，水蒸气上行，经过填满咖啡粉的滤斗，蒸馏出咖啡的精华，咖啡蒸汽再在上层壶中冷却，从而萃取出一杯香醇的传统意大利咖啡。
蒸汽式咖啡机，由电摩卡咖啡机演变而来，两者的咖啡萃取过程非常相似。通过位于机身底部的电阻加热铝制水箱中的水，同时水箱配备的安全盖使热量密封，产生3.5bar的压力，将水推高，经由过滤装置进入专门容器，或直接进入杯中。
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2015-08-11 17:23:54
