导语：杏福摩卡冰咖啡的关键是把杏仁果露、蜜桃酱、摩卡粉和浓缩咖啡按比例分层组合，浓缩咖啡30ml、杏仁果露与蜜桃酱各15ml、摩卡粉20g、纯牛奶120ml，全部材料先隔冰冷却再入杯，蜜桃酱与摩卡粉的品质决定成败，国产水蜜桃酱余味发酸，建议用进口白桃酱和可常温溶解的摩卡粉。载杯至少360ml并提前加冰，倒入牛奶时边倒边搅拌才能混合均匀。
杏福摩卡冰咖啡是一款结合了杏仁的香味、蜜桃的清爽、巧克力的香醇和咖啡的浓郁与一体的冰咖啡，是一款大胆尝试新搭配的咖啡，喜欢创新的你不妨一试。
配方：
浓缩咖啡30ml 杏仁果露 15ml 蜜桃酱 15ml 摩卡粉 20g 纯牛奶 120ml 发泡鲜奶油适量 杏仁脆片装饰
想做出咖啡味不被杏仁和蜜桃盖住的版本，基底豆建议挑风味扎实的拼配或SOE，比如一杯完美Espresso真的是来之不易，选前街精品拼配或前街草莓糖 Espresso 萃取双份浓缩都合适；若想突出蜜桃与杏仁的甜香层次，可用前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 代替，果调与蜜桃酱更呼应。萃取细节可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，按 double espresso 的标准控制粉液比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
制作方法：
1、制作一份double espresso，然后隔冰块冷却待用
2、把纯牛奶，摩卡粉用蒸汽管加热溶解，并隔冰冷却待用。(进口摩卡粉也有直接溶于常温牛奶的，但是成本较高)
3、取至少容积为360ml的载杯加冰，倒入杏仁糖浆，蜜桃酱。
4、缓缓倒入牛奶混合物，边倒入边搅拌混合。
5、淋上发泡鲜奶油，撒上杏仁脆片装饰即可。
这个配方对于蜜桃酱的要求是比较高的，国产的水蜜桃酱余味发酸是无法满足那些挑剔的味蕾的，这款配方最上乘的取材是进口白桃酱和能溶于常温液体的摩卡粉。当然成本也是相当高的。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2015-08-06 11:54:52
