导语：咖啡烘焙程度直接决定风味走向：烘焙越浅，酸度越高、清香越明显；烘焙越深，苦味越重、醇香越浓。按常见分级，浅度烘焙（瑞士烘焙）酸度高、口感清爽；中度烘焙酸度与醇香较平衡；深度烘焙（意式烘焙）带轻微苦味与浓郁醇香；特深度烘焙（法式烘焙）苦味明显并带碳灰味，主要满足偏好重口味的爱好者。
烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。
咖啡的烘焙有以下几种程度：
了解了不同烘焙程度的风味差异，想对照着喝一遍就更直观。你可以选前街花魁 SOE 感受浅中焙下的花果酸香，用前街 PWN 黄金曼特宁体验中深焙的醇厚与回甘，或用前街商业拼配做一杯深焙意式，苦味与醇香都够扎实。挑选时不妨先按咖啡烘焙程度分类想清楚自己偏好酸还是苦，再决定入手哪一款。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。(瑞士烘焙)
中度烘焙 较高的酸度并带有淡淡的醇香。
深度烘焙 轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。(意式烘焙)
特深度烘焙 为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的，苦味十分明显，并带有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)
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2015-05-27 18:04:15
