导语：酒在口味上很难与咖啡完美融合，能与咖啡相融的美酒凤毛麟角，绝大多数情况下两者碰撞只会失去口味平衡。原因在于酒精会吸附气味、咖啡能净化异味，只有少数蒸馏酒或力娇酒能与浓缩咖啡搭出平衡风味。本文以30ml意式浓缩配30ml可可力娇酒为例，说明摇和、过滤的具体做法，并解答是否该加牛奶。
无论是皇家咖啡还是爱尔兰咖啡，还是任何一款经典的带酒精的咖啡，也许会给我们一个错觉：只要是美酒都可以和咖啡在口味上相融。虽然无论是配皇家咖啡的拿破仑白兰地还是与爱尔兰咖啡结合的旧美醇威士忌都是蒸馏酒中的好酒，但是这些都不足以说明美酒和咖啡是能完美结合的!事实上，酒在口味上很难与咖啡做搭配，能和咖啡完美融合的美酒更是凤毛麟角。酒精可以沾上它所能沾上的所有的气味，咖啡却可以用来净化空气中的异味，当这两种液体碰撞那么绝大多数情况下是失去口味的平衡。如何拿捏这其中的平衡度对于调制的人来说是极其有难度的，因为这个人不仅需要了解咖啡的特性而且还需要了解酒的口味。然而在现实生活中，咖啡和酒是两个不同的世界!
究竟咖啡和哪些酒可以做搭配，可以制作出怎样的含酒精风味咖啡呢?我们先从最简单的开始介绍：
做这款含酒精咖啡，基底建议选用风味扎实、油脂丰厚的意式浓缩，而不是风味清淡的单品豆，否则酒精一冲就散了。像前街草莓糖 Espresso 这类带果香与甜感的拼配就很合适，萃取出的浓缩与可可力娇酒摇和后层次更分明；若想尝试单一产区风味，前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 也值得一试，但要记得先了解精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，选对萃取方式才能撑住酒的冲击。想要稳定出品，前提是一杯完美Espresso真的是来之不易，粉量、研磨与水温都要控制到位。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
意式浓缩咖啡搭配可可力娇酒
30ml 意式浓缩咖啡 (不是所有的咖啡都能搭配酒的，单品咖啡很少用于和酒做搭配)
30ml 可可力娇酒(这种酒有白可可和棕可可之分，在没有第三种配料的情况下任选一种都没有太大的差别)
制作步骤：
取一套摇酒壶，装满冰
倒入一份萃取好的意式浓缩咖啡和30ml可可力娇酒
用力摇和30下左右
过滤至马天尼杯
可以放牛奶吗?当然可以，但是感受一下单纯的美酒加咖啡吧，牛奶会增加顺滑度但是同样的也会掩盖掉独有的个性!
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2015-05-23 17:06:01
