导语：欧蕾咖啡（Café au lait）是拿铁咖啡的法式版本，同样由咖啡与牛奶组成，但风味更柔和、奶香更突出。它与拿铁主要有三点不同：一是使用法式烘焙豆而非意式深烘豆，苦味更轻、甜感更明显；二是咖啡与热牛奶按大致一比一同时注入大杯，口感更稀薄顺滑；三是表面只点缀少量奶泡，不像拿铁那样强调分层与拉花。因此欧蕾更适合不习惯浓苦风味、想初次尝试淡味咖啡的人。
准确地说Cafe au lait，是拿铁咖啡的法国版，中文翻译为欧蕾咖啡。这是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡冲上一半滚烫的牛奶，厚重的香气瞬间舒展出单纯的温暖。这种咖啡适合初尝试的淡味咖啡，法式风情掺揉其中，紧张情绪顿时回复生机。
au lait是法文的“牛奶”，所以，Café au lait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法国人惯常用更大的杯子发酵满溢的愉悦情绪;将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶分别装在不同容器内，再同时注入一个像碗般大的杯子里，最后，在咖啡表面装饰少许泡沫牛奶;当牛奶如海洋般泛滥杯中，愉悦的活力也像浪花漫淹屋内。还有一点不同的是意大利人的拿铁咖啡用的是与意大利浓缩咖啡相同的深度烘焙豆，Caféau lait用的是法式烘焙的咖啡豆，两者的烘焙深度不一，所以风味也略有不同。
想要还原一杯接近法式风情的欧蕾咖啡，豆子的烘焙度比手法更关键。可以试试前街巴西皇后庄园的坚果巧克力调性，与热牛奶融合后甜感干净；若想保留更多花果香，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做基底也别有层次，关于萃取端的选择可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。牛奶比例偏高时，建议选前街经典拼配，油脂与奶香平衡不易被盖住。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
喝这种咖啡的时候，我的心随着思绪放飞，在13小时飞行路程之外，普罗旺斯的熏衣草园里，一个劳作的农夫也许正在晚雀的喃呢里慢慢喝下这样一大罐妻子送来的咖啡。液体的香热隔过印花白瓷杯身妥帖地暖着双手，简单生活中蕴藉的丰厚质感，就这样细腻地蒸腾出来。多么希望自己就是那个农夫，那个普罗旺斯的农夫，有着一个会做法式牛奶咖啡的妻子。生活就如一天天地喝着那杯壁炉架上的咖啡一样，在喉间激荡出温厚滑润的尾韵，散发出的味道就叫简单生活。
其实我没去过法国，对于法国的印象非常粗略，只在隐约之间感觉那里的咖啡厅有个可爱的女孩在等待，柔柔的，懒洋洋的，就好像是那杯Café au lait。
我在这里，找到一个角落，一个上午，一杯Café au lait Café au lait，一如记忆里的模糊地带，这是春天的最后一天，我在左岸咖啡馆，很唯美、很诗情的CF，带一种湿润的心情欣赏 ——《左岸篇》
后来搞明白那个隐约的影像，是因为台湾的一个广告所至。那个广告主题是一个女人旅行巴黎的手记，隐现着小资情调的画面，把生活在嘈杂环境中的男男女女带进一个短暂的心情幻想空间。不管你喜不喜欢咖啡，只要你心中有爱的感觉，就会一下子撞进一个“记忆的模糊地带”，然后喜欢上Café au lait。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-05-20 15:28:06
