导语：墨西哥落日冰咖啡是一款不用意式咖啡机、纯手工就能完成的冰咖啡，特点是蛋黄沉在杯底（若浮在表面则叫墨西哥日出）。做法为：杯中加入蜂蜜1oz，沿杯壁缓缓倒入综合咖啡200ml形成分层，再顺杯边滑入一个生蛋黄，表面裱奶油、撒七彩米并滴5滴白兰地。它源自90年代台式手工咖啡做法，用虹吸壶就能复刻。
这是一款纯手工制作的冰咖啡，分为：墨西哥落日(蛋黄在下面)、墨西哥日出(蛋黄在表面)。在90年代，中国咖啡行业处于启蒙的阶段，很少见专业的意大利咖啡机，所以很多咖啡馆老板选择简单的手工咖啡制作方法(源自台式咖啡做法)，为每一位顾客提供者咖啡，然而一直流传到了今天。
配方：
想复刻这款分层冰咖啡，豆子建议用风味均衡、与蜂蜜和蛋黄不打架的拼配或中深烘焙单品。前街精品拼配做基底最稳妥，甜感足、加奶加蜜都好喝；想要更清晰的果甜调性，可以试试前街花魁 SOE 或前街草莓糖 Espresso，冷饮状态下香气更突出。器具方面，这种老派做法讲究慢萃，可以先用用虹吸壶煮咖啡煮出200ml综合咖啡，放凉后再分层；如果你更习惯现代做法，也可以参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，按自己的器具调整粉水比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、蜂蜜 1oz (去除异味、调甜)
2、综合咖啡200ml (与蜂蜜分层)
3、蛋黄一个 (顺杯子边缘滑下去)
4、奶油 (裱于表面)
5、七彩米 (表面装饰)
6、白兰地5滴 (表面装饰)
分享 ：
手工咖啡制作所选原料(综合咖啡)、器具(虹吸壶)、杯具(玻璃杯)市场很常见，投入几百块就可以让自己变成对于咖啡有品位的人。至于技术也是比较简单的，当然想制作比较专业还是通过专业的培训机构学习，才能更体现咖啡品质。
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2015-05-19 16:34:20
