导语：鉴别速溶咖啡品质，最直接的方法是冲泡前后各看一次：冲泡前的良质速溶咖啡呈棕色到深褐色、颗粒约2毫米且带自然咖啡香，劣质品则色泽深暗发铁黑、易结块并有浓烈焦糊味；冲泡后良质品溶解完全、无渣滓悬浮物，汤汁棕红明亮、苦酸适口，劣质品杯底有沉淀、汤色偏棕黑、焦糊味重且回味辛劳。掌握这两步，不用开袋试喝也能快速判断。
(1)冲泡前鉴别?
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色;组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末;因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。?
鉴别速溶咖啡看的是色泽、溶解和风味，而真正决定一杯咖啡底子好不好的，还是咖啡豆本身的品种与新鲜度。想喝到没有焦糊味、风味爽直的咖啡，可以从豆子选起：罗布斯塔主要是用于速溶咖啡吗，答案与速溶咖啡的原料结构有关，而精品速溶与现磨的差距也在原料上；进一步了解咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，就能明白为什么良质咖啡的香气更干净。喜欢醇厚回甘的可选前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁，偏爱清爽果酸的可试前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE，日常口粮则推荐前街精品拼配、前街商业拼配。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色;组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。
(2)冲泡后鉴别?
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物;汤汁色棕红而明亮;具有浓郁的咖啡香;加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下);香气淡，而焦糊味浓;加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛劳。
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2015-05-13 17:35:25
