导语：Espresso 在意大利语中有两层含义：一是「压出/榨出」，二是「快速」——这正是意式浓缩咖啡的本质。它是用 14-16 克深度烘焙咖啡豆、约 9 个大气压与 90℃ 高温，在 18-22 秒内急速萃取出的 30-45 毫升浓缩液体。它被称作「咖啡之魂」，卡布奇诺、拿铁等花式咖啡都以它为基底；双份 Espresso 则是在与单份相同时间内完成萃取。
Espresso一词有两个相互关联的意思：其一，压出的或榨出的;其二，短时间的或快速的。意式浓咖啡有咖啡之魂的美称，一切浓缩咖啡系统的咖啡(卡布奇诺、拿铁等)都是以此为基本调制而成的。 Espresso是将14-16克重度烘焙的咖啡豆，研磨成级细的咖啡粉，经过9个大气压与约90摄氏度的高温，在18-22秒的短时间急速萃取出30-45毫克的浓缩咖啡液体。 双份Espresso是以双份的咖啡和水量，但要在与单份相同的时间内冲煮完成。
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2014-06-09 09:46:08
