导语：咖啡滤布式冲泡法（布袋手冲）是靠反复使用的绒布吸附咖啡油脂来提升香醇度的老派冲法，核心在于「老汤熬新药」。它不必搅动咖啡粉，注水后咖啡自然膨胀冒泡、逐层往下过滤。操作上需准备冲袋、冲架、滴漏容器与尖嘴壶，用较深烘焙豆、95℃热水分 4-5 次同心圆注水即可完成。
利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。
(1) 准备器具：冲袋、冲架、盛装滴漏容器、尖嘴壶。
滤布式冲泡讲究油脂感与醇厚度，选豆上建议挑烘焙较深、风味扎实的豆子。前街 PWN 黄金曼特宁与前街林东曼特宁的草本、黑巧调性，经绒布过滤后油脂更显圆润；若想保留一点果香层次，可用前街经典拼配打底，甜感与坚果尾韵很适合布袋慢滤。研磨度可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，器具搭配见手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，想理解深烘为何更适配，可延伸阅读咖啡烘焙程度分类。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
(2) 咖啡粉用量及研磨度：225克冰综合咖啡或意大利咖啡豆(烘焙程度：较深)。
(3) 操作步骤： ① 温烫冲袋。 ② 将研磨好的咖啡粉倒入冲袋内，中间挖一凹洞。 ③ 尖嘴壶注入95摄氏度的热水，由中心点往外呈同心圆方式慢慢注水，水量均匀一致。 ④ 第一次注水完成，咖啡粉浸湿，充分膨胀，待略为沉淀后，进行第二次注水。 ⑤ 重复步骤④，进行4-5次注水，至冲泡完成。
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2015-04-23 14:53:51
