导语：研磨度决定萃取率：粉量固定时，磨得越细、萃取时间越长，溶出物质越多，苦味越强；磨得越粗，风味越清淡。常见五档分级为细度、中细度、中度、中粗度和粗度研磨，土耳其铜壶、摩卡壶、意式浓缩机宜用细粉，滤纸滴滤、塞风壶适合中度粉，水滴式咖啡机和滴滤壶则用粗粉，最终仍要按个人口味微调。
咖啡中含有各种的成分，萃取不是将这些所有成分全部都萃取出来。通常讲，在粉量一定的情况下，可溶成分的萃取量由研磨的粗细和萃取的时间有关。研磨越细，萃取时间越长，萃取出的物质就越多。反之亦然。 在做一本咖啡时，选择适合的萃取法的研磨度是这杯咖啡风味好坏的根本。不管怎么说，同一豆子，研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗，苦味愈弱。我们一般把咖啡有研磨度分为：细度研磨、中细度研磨、中度研磨、中粗度研磨和粗度研磨。
其中适合细度研磨的冲煮方法有：土耳其铜壶、摩卡壶、意识浓缩咖啡机。适合中度研磨的冲泡方法有：滤纸滴虑法、法兰式滴虑法、塞风壶。适合粗度研磨的有：水滴式咖啡机和滴虑壶。当然，这其中还得依据个人口味去调整。有些时候这也都是些个人理，不能作为一种定律。有些时候我见有的咖啡店会把咖啡粉磨的极细，当然这样是可以降低咖啡豆的消耗达到控制成本的目地，可是做出的浓缩的油脂是深棕色的，喝上去刺激性极大，难以下咽，这么着的话对于咖啡品质影响极大，有点得不偿失的感觉。最后掌握还得看个人，看你喜欢哪个研磨度。
研磨度只有配合新鲜、烘焙得当的豆子才有意义。手冲与塞风壶这类中度研磨，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，果酸明亮、层次清晰，冲煮时也更耐得住研磨误差；若习惯摩卡壶、意式机做细粉萃取，前街经典拼配和前街草莓糖 Espresso 的甜感与油脂表现更稳。想弄懂单品豆在摩卡壶里的取舍，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆这篇；喜欢花果调性的朋友，也可以顺带看看日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-04-22 15:32:39
