导语：研磨度必须与冲煮时间反着来：冲煮时间越短，咖啡粉就要磨得越细；时间越长，粉则要越粗。ESPRESSO 约 20~30 秒，粉细如面粉；虹吸 1~3 分钟，取中粗；美式壶与手冲约 2~4 分钟，砂糖粗细即可。粉太细又煮太久会过度萃取，咖啡浓苦失香；粉太粗又冲太快则萃取不足，淡而无味。
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细;蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。
以实际蒸煮的方式来说， ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般;用虹吸方式蒸煮咖啡，大约需要1~3分钟，咖啡粉属中等-粗的粗细研磨;美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。关于这些细节方面，在当下咖啡连锁品牌中有个加盟培训环节就是会着重详细的讲解这一点。
研磨与萃取要配合得当，豆子的新鲜度同样是前提。想做浓缩基底，可用前街草莓糖 Espresso 或前街精品拼配，油脂与甜感稳定；手冲与虹吸则推荐前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，中粗研磨下花果香清晰。刚开始玩手冲，可先看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，磨豆机尽量选可调粗细的鬼齿或平刀款，避免砍刀式造成粗细不均。若冲出来又苦又涩，可对照如何判断萃取不足与过度逐项调整。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。
研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。切忌不可使用
砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取。
可想而知，这样煮出来的咖啡一定又苦又涩、五味杂陈了。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。新鲜的咖啡豆呈翠绿色，必须经过焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡，专家们指出：好的咖啡须是色、香、味俱全的。
色-咖啡冲好后的颜色如为深咖啡色带点琥珀的金黄色便是最好的，这代表咖啡豆在炒制时的火候恰如其分。
香-咖啡独具的香味，香味越浓越持久，代表质量越上乘。
味-在嘴里呈现出均衡且厚实、回韵持久且明显，就是好咖啡，不过味道的醇厚与否，和冲煮的方法有密切的关系，如冲煮不得要领将适得其反。
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2015-04-17 16:32:03
