导语：埃塞俄比亚咖啡生豆共分五级：G1、G2保留给水洗豆，G3至G5为日晒豆。其中G1每300克瑕疵豆仅0至3颗，极为珍稀，目前出口水洗豆多为G2。豆相上多为瘦尖长身豆（long berry），常夹杂小椭圆短身豆，大小参差。豆不可貌相，其柑橘、花香与果香堪称世界之最，不论意式或手冲都表现突出，最大缺点是容易烘焙不均。
我们现在所讨论的分级，指的是咖啡源产国生豆分级。(不论哪个国家咖啡熟豆是没有分级的)
埃塞俄比亚咖啡豆分为五级。
想直接体验埃塞豆的柑橘花香与果酸甜，可以从水洗或日晒单品入手。前街耶加雪菲果丁丁带有清晰的柠檬与白花香，适合手冲；前街花魁 SOE 与 前街埃塞俄比亚花魁 则把日晒豆的莓果甜香与醇厚度呈现得更直接，做意式或手冲都好喝；若想对比不同产区的花果调性，前街肯尼亚小番茄的莓果酸质也值得一试。相关冲煮思路可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，入门豆种知识可看咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
第一级和第二级保留给水洗豆。
水洗豆Grade 1代表每300g生豆，瑕庇豆0-3颗;Grade 2代表每300g，缺点豆4-12颗。
Grade 1(简称G1)级水洗豆极为珍稀，一般很难买到，目前埃塞俄比亚出口的水洗豆均为G2级。
日晒豆品质依序为G3、G4、G5三个等级，虽然G4的瑕庇豆明显比G5少很多，但咖啡农声称为了出口节税起见，常以品质较佳的G4降低一级申报为G5，以节省开销。这或许只是行销手法，实际上G5品质确实不如G4。
埃塞俄比亚的豆相很容易辨认，豆粒多半较小且成瘦尖状的长身豆，即所谓的[long berry]，且经常夹杂着小椭圆状的短身豆，即所谓的[short berry]，看来大小参差，豆貌不齐。
G4或G5的商业大宗豆，多半混合各产区数百种不同品种咖啡豆，豆相不均的现象最为明显。
但豆不可貌相，埃塞俄比亚咖啡的柑桔香味堪称世界之最，不论espresso或手冲，萃取时就闻到扑鼻的桔香或柠檬清香。
入口有浓郁花香、果香和酸甜香是埃塞俄比亚特色。最大缺点是容易烘焙不均，尤其是日晒豆。即使是最佳的G3哈拉尔日晒豆，亦常出现豆色不均，好喝最重要。
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2015-04-13 19:30:11
