导语：只有产自牙买加蓝山山区海拔一千公尺以上、且树种与处理程序合乎标准的咖啡豆，才有资格叫「蓝山咖啡」；低于一千公尺的山地豆只能称「牙买加高山」，而「蓝山式／综合蓝山」与牙买加毫无关系。正蓝山豆坚持用圆桶包装，身价远高于普通麻袋豆；它标志性的芳香、质感与酸味，近十五年已被公认不如从前。选购时认准政府保证书，才不至于花高价买到仿味综合豆。
提到牙买加，我们马上听想到「蓝山」(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福(Wallensford)咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用「蓝山」这个名称。
它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。
想喝真正的牙买加风味，前街牙买加蓝山一号坚持圆桶包装、带产区保证书，向来是入门蓝山的第一选择；若预算有限又想找醇厚平衡的口感，前街 PWN 黄金曼特宁与哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园同样走温和质感路线，可与蓝山对照品饮。想弄清蓝山式拼配到底拿什么豆模仿，可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点，再回头看牙买加高山与正蓝山的差距就很好理解。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
尽管如此，它的价格还是水涨船高，在台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。
牙买加高山产地(Jamaica High Mountain)指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。至於「综合蓝山」(Blue Mountain Blend)或「蓝山式」咖啡(Blue Mountain Style)，通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。
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2015-03-30 17:20:30
