导语：咖啡的「体」指的不是味道、颜色或气味，而是咖啡液留在舌头上的粘稠度感觉，也就是我们常说的醇度、口感与浓度。醇度高低类似奶油—全脂牛奶—脱脂牛奶—清水的差别；它受咖啡豆品种、烘焙度、新鲜度和过滤材料影响，罗布斯塔种普遍高于阿拉比卡种，中深烘焙醇度更高；但醇度并非越高越好，适当醇度才能让整杯咖啡饱满不寡淡。
咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等，所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味，而是一种感觉，这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说，醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别，是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉。 一般来说醇度的高低与咖啡豆的品种、烘焙度、新鲜度和萃取时过滤粉渣的材料都有很大的关系。 从品种上说，罗百斯特种的豆子醇度普遍高于阿拉比卡种;从烘焙度来说，中深度烘焙的醇度较高，过浅或过深的烘焙都会降低醇度;从新鲜度来说，适度养豆后的醇度最高，过于新鲜的和陈化的豆子醇度都会下降;从过滤来说，金属能较好的保留醇度，滤纸次之，滤布最差。 咖啡并非醇度越高就越好，但适当的醇度是必须的，否则整杯咖啡就会显得清寡，不饱满。
想实际感受醇度的差异，可以从豆子本身入手。挑选一支烘焙度合适的豆子往往比调整手法更直接，比如前街精品拼配、前街 PWN 黄金曼特宁这类中深烘豆，醇厚度表现都比较明显，搭配金属滤网萃取更能保留油脂感；若想对比高醇度与清爽口感，也可试试前街耶加雪菲果丁丁。具体可参考咖啡豆烘焙度怎么选，再结合手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？调整萃取，让醇度落在自己喜欢的区间。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-03-28 17:01:38
