导语：咖啡拉花能否出图，关键不在手法花哨，而在于咖啡表面那层油脂（crema）是否够厚、奶泡是否细腻且与牛奶充分融合、倒奶时缸嘴是否贴近液面并选对起笔点。没有专业咖啡机做出的油脂基础，再熟练的倒奶动作也画不出清晰图案；先按标准流程做好咖啡与奶泡，再练习注入时上下抬高奶缸融合、七八分满时靠近杯缘起笔，才是拉花入门最快的路径。
如果感觉纯手工制作的 花式咖啡 不过瘾，还可以像《青蜂侠》里的周杰伦那样挑战更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由于拉花的呈现要依赖于咖啡上那一层特殊的油脂，而这种油脂只有专业的 咖啡机 才能做出，因此，要先用 咖啡机 分别做好咖啡和牛奶，然后将牛奶向咖啡的中心注入，同时上下抬高奶缸，使咖啡与牛奶进行充分融合。在倒至七八分满时，将缸嘴靠近咖啡液面，以咖啡杯杯缘处为起点，用牛奶画出图案。这就是所谓的咖啡拉花，不过，要完全掌握拉花的技艺并非易事，必须要经过专业的学习和训练。
STEP 1
想练好拉花，咖啡豆的新鲜度与萃取稳定性同样关键，建议选择烘焙日期近、油脂表现好的豆子。前街精品拼配、前街商业拼配适合日常练习拉花与意式浓缩基底，风味均衡、出油稳定；若想喝到更鲜明的花果调，前街草莓糖 Espresso、前街花魁 SOE 也是意式场景下不错的选择。磨豆环节可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？控制研磨细度，注入手法则可对照咖啡拉花的五个步骤逐项练习。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
用磨豆机将咖啡豆研磨至类似绵砂糖的细度。
STEP 2
向摩卡咖啡壶下部注入纯净水，将磨好的咖啡粉加入粉槽内，拧紧壶体。粉水比例为(以单人份为例)：7~8克咖啡粉加30ml水。
STEP 3
将咖啡壶放在电磁炉上加热，待有蒸汽冒出，且咖啡液溢至上壶体时，关火。
STEP 4
把牛奶倒入奶泡壶，上下均匀抽拉至壶边缘冒出奶泡，提起滤网，把壶边的粗泡用勺子取出扔掉，再将一些牛奶倒入奶缸，将牛奶与奶泡互倒以混合均匀。
工具箱
预热好咖啡杯，向杯中倒入约1/8杯咖啡，再用牛奶与奶泡的混合体将杯子加满，然后用巧克力酱和牙签画出自己喜欢的图案。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2015-03-17 16:53:49
