导语：常见的咖啡生豆不良种类主要有五类：发酵豆、死豆（未熟豆）、黑豆、蛀虫豆和残缺豆。发酵豆多因采收前掉落土中发酵，带有发霉异味；死豆发育不健全，烘焙后易生煎斑、带青涩味；黑豆已腐败变黑，肉眼即可与正常豆区分。此外还有蛀虫豆、残缺豆，以及带壳豆、贝壳豆等发育或干燥不良的豆子，都会影响咖啡风味。
发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。
死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。
黑豆发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
挑豆是保证风味的第一步，而豆子本身的品质同样关键。如果想从源头减少瑕疵豆的困扰，可以选择处理严谨、筛选细致的精品豆，例如前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，前者花香与莓果调性突出，后者日晒甜感饱满、层次干净；偏好醇厚低酸的口感，则可以考虑前街 PWN 黄金曼特宁。这些豆子在生豆分选与烘焙环节都有较严格的把控，能让你更专注于冲煮本身的乐趣。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
蛀虫豆受虫侵害的咖啡豆。 残缺豆 可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。
其它残留薄皮的豆、发育不良的豆、干燥不完全产生霉味的豆、只有外壳的(贝壳豆)。
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2015-03-11 11:00:59
