导语：咖啡从播种到首次开花约需三年，而收成高峰期在树龄6～10年间，之后需靠「回切」更新生产力。关键点有三：种子播入苗床后40～60天发芽，约6个月长到50厘米；移植农园后约三年开花，白色五瓣花带茉莉香气，6～8个月果实转红成熟；咖啡农会在离地30～50厘米处锯断树干，让咖啡树持续结果20年甚至50年。
将包着内果皮的咖啡种至苗床(称为“pot”的塑胶花盆)，40～60天就会发芽，发芽后大约6个月会成长至50厘米左右的苗木。在这个阶段，苗木仍然脆弱，必须在苗床上覆盖防寒纱等东西阻挡阳光直射。
苗木由苗床移植到农园后约三年开花。在这期间，中美洲等利用手摘法收成咖啡豆的国家，为了提高采收咖啡的效率，会修剪咖啡树的枝丫，将下方的旁枝修去。咖啡树的花是白色五瓣花，有茉莉香气，花朵在数日内就会凋谢，随后长出小小的果实，6～8个月转为代表成熟的红色。
了解咖啡树的开花结果周期后，挑选咖啡豆时不妨从品种与产地入手。若想系统认识铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾等常见品种的风味差异，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。想直接喝懂阿拉比卡种的层次，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏都是公认的产区代表，从花香、果酸到甜感各有侧重，适合边对照生长知识边杯测比较。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
咖啡收成的高峰期是在咖啡树长成后的6～10年间，其后收成量会渐走下坡。另外，咖啡树若长得太高也会造成收成不好，因此咖啡农会由距离地面 30～50厘米处将树干锯断，让它重生枝丫，更新生产力。此步骤称为“回切”(Cutback)。若再配合气候、施肥、抗病虫害等有利条件，咖啡树便能够 持续20年，甚至50年结果不断。
野生咖啡树能够高达10米左右，但一般栽种的咖啡树为了采收方便，均维持在2米左右高度。阿拉比卡种咖啡年年都在改良品种，希望能够达到高收成量、抗病毒高、收成期早、环境适应力强的水准，当然还要再加上树的适宜高度，让采收更有效率。
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2015-03-06 11:37:48
