导语：咖啡豆烘焙程度没有绝对的最佳答案，浅炒保留较多酸味与花果香，深炒则以苦味和醇厚感为主。选择时主要看三点：咖啡豆本身的种类与特征、使用的冲泡方式，以及个人口味喜好。了解浅中深三阶段的变化规律，才能找到最适合自己的那一杯。
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。
后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。
其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。
了解了烘焙程度的差别之后，实际挑选咖啡豆时不妨从风味走向反推：喜欢明亮果酸可以选浅中焙的前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲果丁丁，偏爱醇厚苦甜则适合中深焙的前街 PWN 黄金曼特宁。想进一步了解不同处理法对烘焙与风味的影响，可以看看 日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事，也可以参考 咖啡豆怎么烘焙 与 咖啡烘焙程度分类 两篇延伸内容。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成味道及香味上微妙的变化。
一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深，酸味会渐次消失，苦味则愈加突显。何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢?其实烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法，最重要的是个人的喜好等条件，来决定最适当的烘焙程度。
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2015-02-07 18:22:42
