导语：好咖啡的第一标准是新鲜，而不是「现做」。烘焙后的咖啡豆暴露在空气中约 3 天就过了最佳赏味期，磨成粉后 24 小时风味便大幅流失；香气浓郁、没有酸味和怪味是好咖啡的基本特征，而存放过久的豆子香气散失、酸味明显。想喝到好咖啡，关键是选对包装与保存方式。
什么样的咖啡是好咖啡?很多白领MM常常会问我这个问题，其实咖啡的魅力就在于很难用一种简单的标准来衡量好坏，每一种咖啡豆都有其独特的风味，每一种烘焙程度都有喜欢的人群，就像意大利人喜欢浓郁的浓缩咖啡，日本人喜欢用虹吸壶制作中度烘焙的咖啡一样，当然一杯咖啡的好坏还是有一个基本的标准的。
什么样的咖啡是好咖啡?新鲜的咖啡其实就是好咖啡。每个人都想喝到一杯好咖啡，也知道现做一杯可能会新鲜，就会好。但是好多喝咖啡者走到了一个误区。那就是：并不是现做的咖啡就是好咖啡，就是新鲜的咖啡。
想喝到一杯真正新鲜的咖啡，不妨从挑选风味各异的熟豆开始，现磨现做，每打开一包都像刚烘焙好一样香气四溢。喜欢浓郁醇厚可选前街精品拼配、前街PWN黄金曼特宁，偏爱果香明亮则可试前街花魁SOE或前街耶加雪菲果丁丁；若想感受不同豆种与咖啡烘焙程度分类的关系，也可以对比着喝。冲煮方式上，意式浓缩适合搭配精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别来理解，手冲或用虹吸壶煮咖啡则更能展现浅烘豆的层次。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
这要从咖啡豆的保存说起，生豆，也就是没有焙炒的豆子，可以放很长时间，只要温度适宜，不受潮，几年都好放，但也算陈豆了。一旦烘焙好以后，暴露空气中，3天就过最佳食用期限。如果此时包装好(有抗氧铝膜充氮包装，可以1年以上)。如果磨成粉，暴露在空气中24小时风味便相去甚远。
新鲜的咖啡香气很浓的，没有酸味，怪味。
过了最佳食用期的咖啡味道没有，酸味很重。
目前咖啡豆的保存方法都比较传统，随着科技的进步，现在的咖啡豆出现了，密闭充氮气加抗氧膜保存的技术，不打开包装，可长达2年，想喝咖啡时，每打开一包，就相当于现磨了一杯刚刚烘焙好的咖啡豆，香气四溢!不过小编还是倾向于购买风味各异的熟咖啡豆，现磨现做一杯属于自己心情的咖啡。
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2015-02-07 09:50:46
