导语：家用咖啡豆烘焙并不难，核心是三件事：选对手摇半直火滚筒式烘焙器、学会用一爆与二爆判断出豆时机、出豆后立刻冷却。以酒精灯或瓦斯灯为热源时，8 分钟左右会进入一爆，约 12 分钟完成二爆，想喝淡口味可在一爆结束后就出豆；想更深入则继续等二爆。整个烘焙只有十几分钟，温度与热量的微小变化都会改变风味，因此必须边摇边看、随时调整。
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、苦、甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。由于烘焙过程中温度、热量等各种微小变化便可改变豆子的味道，不同的豆子又具有不同特点，而且烘焙是一项在短时间内快速操作的工作，所以要求在烘焙过程中准确预算烘焙过程并适时调整。
这种家用烘焙机以酒精灯或者瓦斯灯为热源，较大型的则是直接以燃气灶上的火焰为热源。这种烘焙机的优点是直观，便于掌控烘焙程度，银皮清理方便，但烘焙温度不易控制。
手摇半直火滚筒式烘焙器的操作步骤：
在家玩烘焙，生豆的品质和新鲜度往往比手法更决定成败，建议从风味辨识度高的豆子练起：想喝果酸明亮的日晒风味，可选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE；偏好醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁 与 前街巴西皇后庄园 都很好上手；若想一次对比不同烘焙曲线，前街云南小粒 与 前街肯尼亚小番茄 也是高性价比选择。动手前先弄懂 咖啡烘焙程度分类，再照着 在家如何烘焙咖啡 的步骤练几次，就能找到自己的出豆点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1)在烘焙滚筒中盛入咖啡生豆，生豆的量视滚筒的大小而定，然后密闭滚筒;
2)点燃火源，匀速摇动手柄，转动烘焙滚筒，使滚筒中的豆子均匀翻动;
3)经过3～4分钟的烘焙，罐中的豆子开始变黄，银皮脱落，散发出香气;
4)烘焙至6～7分钟时，罐中的豆子已经变为褐色，并开始冒白烟，到8分钟左右开始一爆;
5)大约10分钟左右，一爆结束。如果喜欢淡口味便可以出豆了。相反，则继续烘焙，等待二爆;
6)到了12分钟时，二爆完成了，此时迅速出豆，并用电风扇冷却，烘焙结束
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2015-02-03 16:55:43
