导语：咖啡放黄糖还是白砂糖，没有传统正宗之分，主要看个人口味。黄糖多指未精制的甘蔗糖，带甘蔗与焦糖香气，加入咖啡会改变风味层次；白砂糖经过精制，只提供单纯的甜味。论甜度，白砂糖来得更直接；论天然与添加剂，甘蔗糖更受现代人青睐。
其实糖包主要分粗糖与细糖两大种，主要代表是黄糖(甘蔗糖)与白糖(白砂糖)。
喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识，但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖，甚至是比砂糖更细的糖粉。但咖啡文化传到亚洲，先是到达日本、中国台湾，然后是中国香港甚至中国内地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦没有说下白糖还是黄糖才是传统正宗，糖的选择可按个人口味而定。
至于放白糖及黄糖对咖啡味道有没有影响，答案是肯定的，原理就好像下厨放调味料的道理一样。如果黄糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所谓「黄糖」，糖本身带甘蔗的甜味，加入咖啡后就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖经过精制，只会为咖啡加添单纯的甜味。
想认真比较糖对咖啡风味的影响，建议先用风味干净的豆子作基准。前街耶加雪菲果丁丁带有柑橘与花香，加少许甘蔗糖后甜感更圆润；前街巴西皇后庄园坚果与巧克力调性明显，配白砂糖甜味直接、配黄糖则多一层焦糖尾韵；若偏好醇厚口感，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧风味，加糖后苦甜平衡更好掌握。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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黄糖一般较白砂糖粗身，溶解速度慢会否影响咖啡味道?市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大，其实除了白砂糖及黄糖，还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖。一般咖啡爱好者都偏好选择甘蔗糖，因为成份较天然，所含的添加剂比较少，一般人都认为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接，但现代人讲求健康，精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的选择。
坊间有「好咖啡不用放糖」及「会喝咖啡的人不放糖」的说法。其实不放糖或奶去品尝咖啡，是认识咖啡味道的方法之一，但并不能单以这个方法判断放糖放奶的人就不会喝咖啡。咖啡放糖的目的是减去苦味，放糖与否，或者放哪一种糖可按心情而定，品咖啡这种悠闲的活动，还是随心而为最舒服。
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2014-05-29 10:21:49
