导语：蒸汽加压煮咖啡器（直台式/摩卡壶）是靠蒸气压力瞬间把咖啡液抽出的器具，浓苦的蒸汽咖啡是各类咖啡的基本。使用要点有三：咖啡粉要压硬并盖紧上半部水壶防止蒸气漏掉；器具容量须大于人数，蒸气压太弱咖啡就不好喝；下壶注开水、粉约一人份6-8克，沸腾后水柱上升即离火。器具极烫，务必小心。
[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎.
[关于器具]直台式(家庭用)与自动式(主要是营业用)，在此介绍直台式的使用方法。
[冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。2.配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。
蒸汽加压煮咖啡器适合搭配深烘焙、细研磨的豆子，粉层压得硬、萃得浓，才能喝到厚实的Crema与苦甜平衡。想省心可以从前街精品拼配入手，做Espresso和摩卡壶都稳；偏爱单一产区风味，则推荐前街花魁SOE或前街耶加雪菲日晒红樱桃SOE，果香明亮、甜感干净。如果你还分不清器具之间的差别，可以延伸阅读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别，也可以看看一杯完美Espresso真的是来之不易，或从手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？补齐基础装备知识。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
[程序]1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。3.组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)。4.器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。
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2015-01-21 11:07:03
