导语：咖啡烘焙机并非只能买成品，自制机器反而能更好掌握火候与新鲜度。模具工出身的店主李军已DIY出13台各式咖啡烘焙机，从仿德国17世纪老式手作机型到电炉加铁皮的原创款都有。魔界咖啡三家门店全部使用自制烘焙机，原因是买来的机器程序死板，不同产地豆子烘焙要求不同，自制机更易掌控，且小容量可少量多次烘焙，保证熟豆一周内用完。
DIY达人自制咖啡烘焙机
喝惯了速溶咖啡的人，无法理解“咖啡控”们对一杯咖啡的诸多讲究，而一个职业的“咖啡控”，对每一环节都有特殊要求。在黎黄陂路上的一家咖啡馆里，模具工出身的店主把专业带到了咖啡里，连咖啡烘焙机都玩DIY。
近来，因为店里那只叫豆豆的猫，魔界咖啡轻度火了一把，不过很多猫迷慕名钻进这家咖啡馆后，却多少有些诧异。豆豆懒洋洋地躺在二楼的沙发上，任你摸任你拍就是不吭声，这只懒猫的存在感如此之弱，实在不至于让咖啡馆以它为主题。
聊到自制烘焙机，绕不开一个核心问题：咖啡豆怎么烘焙才不辜负好豆子。像前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类果香明亮的豆子，适合浅中烘，用自制小容量机器分次烘焙、随烘随用，风味最鲜活；若是偏爱醇厚口感，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园则更耐得住中深烘。若你也想弄懂罗布斯塔主要是用于速溶咖啡吗这类豆种问题，会发现懂烘焙的人选豆更有主见。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
第一次走进这家咖啡馆，很多人会被店内的装修所吸引，黎黄陂路上的红砖房，店门口几十种植物围起的绿墙，窗口小小的水族箱，再加上店内随处可见的老电话、老收音机、老打字机、老手风琴，如果不是店长娟子那极快的语速，这里真的会让人有时光倒流的错觉。
但店里还有一个深藏不露的宝贝，恐怕很多人都没有注意到，那就是店主李军自制的咖啡豆烘焙机。不锈钢碗去掉碗底，改造成放生咖啡豆的入口，厚实的高压锅一打通，就成了烘焙咖啡豆的空间，店内四斗柜的柜门把手拆下来，成了咖啡豆出口的门环，一把电脑椅被拆得只剩升降的支柱，成了烘焙机的“脚”，最混搭的还属烘焙机的底座，那是个货真价实的路灯底座，跟大家在马路上看到的一样。这台机器是店主仿造德国17世纪的一款老式烘焙机手作而成，几个月的时间里，天天不停工才完成整台机器。
不过娟子常用的是另一台店主自己设计的烘焙机，相形之下，原创的机器外形朴实了很多，玻璃柜子里，一台电炉子围上铁皮，厨房炸东西时常用的漏网相对扣起来，就是烘焙咖啡豆的主体部分了，火候大小、时间长短全靠人工控制。
李军自己DIY了13台各种各样的烘焙机，有些是帮朋友做的，经过不断的改进，他的DIY水平越来越高。
现在，魔界咖啡的三家店里用的都是自制的咖啡烘焙机，要说省钱，这几台机器的制作成本并不小，如此大费周章地DIY，何不直接买台烘焙机?娟子一语点破缘由：“买来的机器蛮死板，只能按它的程序来，但是不同产地的咖啡豆，烘焙要求不同，每个人烘焙的习惯也不一样，自己做的机器就蛮好掌握。”另外，他们DIY的机器容量都不大，用多少就烘多少，保证熟咖啡豆在一周之内用完。“豆子的新鲜度直接决定一杯咖啡的好坏，这比产地都来得重要。”
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2015-01-16 14:58:15
