导语：聪明杯（Clever Dripper）做手冲，关键是把粉水比控制在约 1:18，例如 18g 咖啡粉配 321ml 热水，分两段注水、总时长约 3.5 分钟。操作要点有三：先用热水浸湿滤纸并放掉水以去除纸浆味；第一段只注 10% 热水（约 32g）闷蒸 20 秒；第二段注完剩余热水后盖上盖子闷蒸 3 分钟再开阀放液。若想了解更基础的器具准备与研磨度选择，可参考站内相关文章。
一、咖啡粉VS饮用水比:
1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)
聪明杯浸泡式萃取容错率高，风味偏干净柔和，很适合用中浅烘的单品豆来表现花果调性。想要明亮酸甜、层次清晰，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁；偏好醇厚低酸、坚果巧克力调，则选前街 PWN 黄金曼特宁 或前街巴西皇后庄园更稳妥。豆子新鲜度和研磨度同样关键，可先看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，再结合手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？微调参数。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)
3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)
备注:由于聪明杯总共只能容下450ml水，建议只冲泡3杯量以下咖啡
二、冲泡方式:
1.将“聪明杯开关”打开，放置于咖啡壶上;
2.放入“美乐家4号滤纸”，注入热水，将滤纸浇湿。
3.放掉热水后，再将开关关上(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁，而且要冲走滤纸的“纸浆味”，所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)
4.将电子秤归零(方可称得咖啡粉重量)
5.放入18g的咖啡粉
6.将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)
7.注入321g的10%热水，也就是32g的热水
6.按下电子秤的计时开关，浸泡20秒(请与第5项同步)
7.将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)
8.再注入321g的热水
9.盖上聪明杯上盖，闷蒸3分钟
10.打开聪明杯开关，将咖啡液注入到咖啡壶中
11.整个冲泡过程为时3.5分钟
三、其他说明:
1.使用器具:手冲壶、电子秤、聪明杯、咖啡壶、滴水盘
2.注水方式:直接用手冲壶注水，不讲究手势，但切记要将咖啡粉全部弄湿，不要有干粉，也不要将水冲到聪明杯外(备註:不要冲到滤纸，否则会导致咖啡粉壁的破坏，造成水流空洞)
3.注水采用2段式，第一次注水，以水粉比的热水10%，為第一次注水的水量
4.第二次注水，以上面附表的水粉比热水水量为主
5.打开聪明杯开关放出咖啡液时，请不要将聪明杯的杯底泡沫放出来。
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2015-01-08 19:08:28
