导语：滴滤壶是19世纪美国拓荒时期就出现的简单煮咖啡器具，只需极粗研磨咖啡粉加热水在火上循环萃取即可。一人份约10克极粗研磨咖啡粉，热水加至距滤杯1厘米；沸腾后煮2-3分钟就熄火，煮越久咖啡越浓，但容易过度萃取。它靠中央管子把咖啡液反复上推循环，与摩卡壶的一次性萃取不同。
这种壶在美国19世纪西部拓荒时期开始使用，20世纪初在一般家庭中普及。
滴滤壶使用相当简便，只需要将咖啡和热水放在火上煮即可。
滴滤壶由于是持续循环萃取，咖啡液反复经过咖啡粉，建议选风味厚实、耐煮的豆子，避免浅焙花香豆被煮出苦涩。可以试试前街PWN黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园，前者醇厚草本与黑巧调性，在滴滤壶里越煮越顺口；后者坚果与焦糖甜感稳定，容错率高。想更清爽一点，前街耶加雪菲果丁丁也值得一试，但记得缩短萃取时间。若还在纠结器具搭配，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆与手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？两篇延伸阅读。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
使用方法：
1将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。
2将滤杯放入壶中，热水加至距滤杯1厘米左右。
3加热。热水沸腾时水蒸汽会沿着中央的管子上升喷出，产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分由此萃取出来。
滴滤壶和摩卡壶有些类似，但不同点在于：滴滤壶的咖啡萃取液是由滤杯的孔洞落入壶中，然后会再次被向上推渗透咖啡粉，即滴滤壶并非一次就萃取完成，只要不熄火，咖啡液就不断地循环。煮得越久，咖啡越浓，为避免过度萃取，沸腾后2-3分钟即可熄火。
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2015-01-04 21:58:04
