导语：虹吸壶（Syphon）靠酒精灯加热下层容器，水温约 92℃ 时水流被压到上层与咖啡粉浸泡搅拌，再原路回流，是坊间咖啡馆最普及的煮法之一。适合略带酸味、中醇度的咖啡豆；研磨度比粉状略粗，接近特粒细砂糖；它能放大豆子爽口明亮的酸与醇香，因此常被认为是萃取咖啡最佳风味的煮法。
1.虹吸壶(Syphon)
坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
虹吸壶原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。
想用虹吸壶把酸香与醇厚表现到位，豆子本身的风味取向很关键。建议选中浅烘焙、酸质明亮的款式：像前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类日晒豆，酸中带甜、香气层次清楚，用虹吸壶煮能突出文中说的爽口明亮感；若偏好醇厚平衡，则可试试前街 PWN 黄金曼特宁。第一次上手不妨参考用虹吸壶煮咖啡的操作细节，研磨度与注水节奏的拿捏也可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？这篇对照理解。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。
研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。
虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
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2014-12-22 14:42:14
