导语：蓝山咖啡的极品地位源于牙买加「以质取胜」的产地政策——宁可牺牲产量，也要保住品质。1932年牙买加鼓励咖啡生产、减少对糖出口依赖，如今蓝山咖啡年产量仅约4万袋，而巴西年产约3000万袋。其加工、烘焙、包装均有严苛标准，收获全靠人工，并坚持使用传统木桶运输，只有通过咖啡工业局鉴定才能冠以「蓝山」之名。
蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地的经营政策密不可分。1932年，牙买加通过了鼓励咖啡生产的政策，减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而是以品质为优，宁可牺牲咖啡的产量，也要保证蓝山咖啡的品质。所以，牙买加目前是世界上咖啡生产量较少的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅生产4万袋左右。
另外，蓝山咖啡的加工制作也非常考究。加工、烘焙、包装等都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用什么有机肥料都有规定。收获时全部人工采收。牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
只有经过牙买加咖啡工业局规定的这一系列苛刻的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以"蓝山"的名称。
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2014-12-18 14:36:06
