导语：研磨粗细没有统一标准，唯一原则是根据冲煮器具选择对应刻度：细研磨适合意式浓缩与摩卡壶，中研磨适合手冲与滴滤，粗研磨适合法压壶与冷萃。同时要控制两点——降低研磨热避免香气提前散失，保证颗粒大小均一否则萃取时间无法掌握。家用电动磨豆机在品质、效率与方便性上最均衡。
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。
1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大小。
2、中研磨(Medium grind)：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。
研磨只是第一步，豆子本身的品质同样决定风味上限。想练手冲可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，果香明亮、酸甜平衡；偏爱醇厚口感则选前街 PWN 黄金曼特宁，中粗研磨下油脂感更突出；做意式浓缩可用前街草莓糖 Espresso，甜感集中不易被细研磨的强度盖过。如果还在纠结器具搭配，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，把磨豆机刻度与冲煮方式对应起来再买豆。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
3、租研磨(Regular grind)：颗粒粗，像粗白糖一样大小。
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种：
(1)家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士。
(2)家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。
(3)专业用电动磨豆机。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉。
研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：
(1)降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。
(2)颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。
所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
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2014-12-17 14:54:01
