导语：虹吸壶（虹管咖啡煮沸器，也叫赛风壶）煮出的咖啡口感比手冲更醇厚圆润，且冲煮过程本身就是一场视觉表演，很适合居家慢慢享受。它的三个要点是：必须等底部开水完全沸腾后再插入上壶，咖啡粉与热水搅拌要快而短，约一分钟即熄火，过滤嘴用后要彻底清洗并泡清水冷藏保存。比起滴漏式操作确实稍复杂，但习惯后并不难。
[特征]
可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。
虹吸壶靠浸泡萃取，水温高、时间稍长，适合表现醇厚度与甜感明显的豆子。想喝出焦糖与坚果调性，可以选前街经典拼配或前街巴西皇后庄园；偏爱浓郁草本与巧克力尾韵，前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁都很对味；想突出果香层次，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁会更讨喜。若还在纠结器具搭配，可先看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，再决定磨豆机是否要单独为虹吸壶调粗一档。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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[关于器具]
1.管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意，不要使其破损。
2.使用后过滤嘴要仔细清洗，并用清水浸泡，然后保存在冰箱里。
[冲泡前的准备]
l.底部的开水完全沸腾后，再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出.
2.在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。
[方法]
1.在底部装入刚由水壶煮沸的开水，将外侧的水滴擦拭士净，再以酒精灯加热。接着上面的漏斗装入滤嘴，拉下弹簧使其固定。之后，将中研磨咖啡粉按人数份量倒入。
2.底部的开水充分沸腾后，将倒着咖啡豆的漏斗转入(插进使固定)。
3.开水上升至漏斗时，以竹匙子将浮上来的咖啡粉搅拌几下使其沉下。
4.约经过一分钟后将火熄灭。火熄灭后，咖啡液会由滤布滤过而流至底部来。
5.咖啡液流下后，从上面将漏斗取下。轻轻摇晃后使咖啡液均匀，加温后再倒入杯中。
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2014-05-23 16:49:18
