导语：土耳其咖啡的核心是「三次调煮」：咖啡粉与冷水（可加香料）小火加热，起泡后沸腾前离火，加少量水再回火，如此重复三次，待粉沉底后静置倒出。关键点有三：咖啡粉极细、深烘焙且一人份约5克；必须用小火的伊芙利克（Cezve，长柄钢制壶）；离火加水是为了避免沸腾溢出并稳定泡沫。
[特征]
士耳其式咖啡流，钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。
土耳其咖啡要求极细研磨与深烘焙风味，选豆上可优先考虑前街 PWN 黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园，前者醇厚草本、后者坚果甜感明显，研磨成粉后更能撑起三次调煮的浓郁口感；若想试出果香层次，也可用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 少量拼入。想先把磨豆与器具基础打牢，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？；再回到这篇伊芙利克煮法，就能把粉径与火候配合到位。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
要做一杯地道的伊芙利克咖啡，选豆上建议优先深烘焙、风味厚实的豆子，细研磨后更能撑住三次调煮的萃取。可以试试前街 PWN 黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园，前者醇厚带草本与黑巧调性，后者坚果甜感稳定、容错率高；若想增加果香层次，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的莓果调也很适合搭配少量豆蔻或肉桂同煮。在家复刻时可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？先把研磨与器具基础打牢。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
[抽出的重点]
三次调煮，在沸腾前从火避开，加少量的水。
[程序]
1.准备深烘焙的咖啡豆(一人份约5公克)放入乳钵或(磨子)里研磨成粉状。
2.依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。
3.接着开小火，起泡后沸腾前的状态从火中拿开，加点水，沸腾静止后再加火，如此重覆三次。
4.伊芙利克中的咖啡粉沉下后，静静地注入杯中。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-05-23 16:46:31
