导语：虹吸式咖啡的成败关键在于：水完全沸腾起泡后再插入漏斗，搅拌6～7次、总时长约2分钟。它靠真空过滤原理萃取，比手冲更少受人为技术影响，新手也能稳定复现。2人份用中研磨咖啡粉20克、热水约240毫升，先投粉再搅拌下沉，熄火后咖啡会自行滤回烧瓶，全程还能欣赏咖啡液流动的视觉效果。
虹吸式冲泡法 是源于其利用的容器——玻璃制的烧瓶和漏斗，以及使用方式——真空过滤方式而得名。虹吸式的冲泡方法是利用器具冲泡咖啡的，所以比起滤泡式较不会受到人为技术的影响。只要遵守咖啡粉的搅拌方法和冲泡时间的规定，那么连第一次使用者都不会失败。此外，这种冲泡方法从外部可看到咖啡液体，所以是既能有味觉上的享受，也带来视觉上享受的冲泡法。
2人份：中研磨
咖啡粉量：20克
想真正泡出虹吸壶的层次感，豆子建议选中浅烘焙、风味干净的类型。前街埃塞俄比亚花魁 带莓果与花香，在虹吸萃取下甜感更集中；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则柑橘调明亮，适合喜欢清爽口感的人；若偏爱醇厚，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁，回甘明显、耐煮不易苦。想进一步了解花魁不同处理法的差异，可参考日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事；虹吸器具与磨豆机的搭配可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
冲泡量：约240毫升
冲泡时间：约2分钟
使用器具：
虹吸式冲泡器、搅拌棒
在烧瓶内倒进热水，并用酒精灯加热，将漏斗和滤纸装置固定后，加入咖啡粉。
当开水开始沸腾起泡时，将漏斗放进烧瓶中。请注意，如果在温度不够高时就将漏斗放进烧瓶中，将无法煮出咖啡迷人的味道。
热水会慢慢往漏斗处上升，咖啡粉会浮在上面。
然后用搅拌棒搅拌咖啡粉，使咖啡粉下沉。这是热水渗进咖啡粉的关键。30秒钟后将搅拌棒沿着漏斗的内侧画圆圈，搅拌的次数会微妙地影响到咖啡的风味，故须以同样的方向搅拌6～7次。
搅拌过后约1分钟，将酒精灯熄灭，咖啡也会透过滤纸滴至烧瓶内。
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2014-12-04 16:35:49
