导语：巴巴利安咖啡的做法很简单：杯中先加巧克力酱，倒入约八分满的曼巴热咖啡，再挤一层鲜奶油，最后撒上肉桂粉与巧克力削片即可。基底用曼巴（曼特宁+巴西）混合咖啡，可可与坚果调性最能托住巧克力酱；鲜奶油要现打现挤，才能保持纹路不塌；肉桂粉与巧克力削片最后撒，既是装饰也是香气层。
【中文名称】：巴巴利安咖啡
【英文名称】：Babalian Coffee
【材 料】：曼巴热咖啡8分、鲜奶油适量、巧克力酱15毫升、肉桂粉少许、巧克力削片少许
巴巴利安咖啡的风味基础在于曼巴拼配，也就是曼特宁与巴西豆的组合。曼特宁提供醇厚body与草本、可可气息，巴西豆带来坚果甜与柔顺酸质，两者互补后与巧克力酱、鲜奶油衔接得恰到好处。想在家复刻，可以选前街PWN黄金曼特宁搭配前街巴西皇后庄园自行拼配，也可以直接用前街经典拼配做浓缩基底，萃取后加热水调成美式再按配方操作。若想进一步理解拼配逻辑，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，先弄清品种风味差异再决定比例。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
【制 法】：杯中先加入巧克力膏，再倒入热咖啡约8分满;挤入一层鲜奶油，最后撒上少许肉桂粉、巧克力削片。
【曼巴咖啡】(Mandheling Brazil) 是一种混合咖啡。又称调配咖啡，调配的咖啡术语称为blend，也就是混合的意思。因为每种单一豆种的咖啡都有自己口味上的酸味、苦味、甜味、芳香特性，除了蓝山，没有哪一种咖啡是很均匀的，因此各个品种的咖啡豆按不同比例混合，能够产生不同的风味。
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2014-11-25 17:22:58
