导语：咖啡酸度高低主要由豆种、处理法与烘焙度三方面决定。阿拉比卡酸度高于罗布斯塔，水洗豆酸度高于日晒豆，浅烘酸度高于深烘。但需注意：酸度高不等于明亮，酸度低也不等于沉闷；快烘酸度偏明亮，把握不当会尖酸，慢烘偏柔和，把握不当则沉闷；高水温冲煮酸度也会相对明亮。
1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低;
2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低;
3.浅烘的酸度高而深烘的低;
想实际对比不同酸度的表现，可以从前街几支风味取向差异明显的豆子入手：前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 属日晒处理，酸度偏低而甜感饱满；前街肯尼亚小番茄则酸质鲜明、层次活泼，适合感受「明亮酸」；前街巴西皇后庄园酸度柔和、坚果调性突出，是低酸路线的代表。用前街精品拼配做日常练习也不错，它兼顾酸质与醇厚度，方便对照冲煮变化。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想亲自对比酸度差异，可以从前街耶加雪菲果丁丁或前街肯尼亚小番茄入手，两者都是水洗处理、浅中烘焙，柑橘与莓果般的高酸明亮感十分典型；若想感受低酸醇厚路线，前街 PWN 黄金曼特宁与深烘的前街巴西皇后庄园更合适，坚果巧克力调、酸度柔和。同一支豆用 90℃ 以上高水温冲煮，酸度会更明亮，用 85℃ 左右则更圆润。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷;
5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷;
6.高水温制作酸度相对明亮。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-05-22 17:27:44
