导语：咖啡豆并不是「一颗种子」那么简单——咖啡果从外到内由外果皮、中果皮（果肉）、果胶层、内果皮（羊皮纸）、银皮、内胚乳与胚构成，我们常说的咖啡豆其实是内胚乳中的两粒种子。其中果胶层决定发酵风味走向，内果皮与银皮则在水洗、日晒处理中被保留或去除，直接影响最终杯中的干净度与甜感。读懂这张解剖图，就能看懂处理法背后的逻辑。
咖啡豆特写，咖啡豆内部横切图
树上刚成熟的咖啡果子
成熟的咖啡果
了解了咖啡豆的分层结构，就更容易理解不同处理法带来的风味差异：想喝干净明亮、能体现果胶层水洗工艺的豆子，可以试试前街耶加雪菲果丁丁；偏爱日晒发酵带来的饱满果香，前街花魁 SOE 是典型代表；若喜欢醇厚低酸的口感，前街 PWN 黄金曼特宁很合适。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
切开果皮后的咖啡果
去掉果皮后的咖啡果,里面两颗咖啡豆
两颗带内果皮,银皮的咖啡豆
咖啡果子内部结构(咖啡果包括外果皮，中果皮，果胶层，内果皮，咖啡豆银皮，内胚乳，胚。)
咖啡豆内部结构详细说明(果胶层，内果皮，银皮，内胚乳，子叶，胚轴，胚根)
咖啡豆内果皮，咖啡豆银皮与咖啡豆内部结构
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-11-21 16:37:56
