导语：法国牛奶咖啡的经典配方是咖啡与牛奶按 1:1 等量混合，这是它区别于拿铁、卡布奇诺的核心。传统冲泡时需双手各执一壶同时注入，让两股液体在杯中同步汇合，因此对腕力与流速控制要求较高。由于法国纬度高、气候寒冷，当地人习惯用马克杯或无把手的大碗盛装，借双手捧杯取暖；咖啡部分则多选深炒而浓烈的豆子。
据说是1660年荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫。他是从饮用英国奶茶获得灵感，于是尝试在咖啡中加入牛奶，没想到加入牛奶后的咖啡，喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香，风味犹胜奶茶。然而这种牛奶咖啡的喝法，并未在他的故乡荷兰流传开来，反而是在法国大为风行，更成为法国人早餐桌上不可或缺的饮料。
法国牛奶咖啡中，咖啡与牛奶的比例为1:1，因此，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应双手同时执牛奶壶与咖啡壶，同时注入咖啡杯中，故需要相当的腕力。由于法国纬度高、气侯冷，故喝这种牛奶咖啡时，一般都选用马克杯一类的杯子，或是用没有把手的大碗，如此才能在饮用时藉由双手捧杯而取暖。
法国牛奶咖啡的冲泡步骤：
想做出一杯咖啡味不被牛奶盖过的法国牛奶咖啡，豆子的选择比手法更关键：建议用深炒、风味浓烈的拼配豆，前街精品拼配与前街商业拼配都能在 1:1 的奶咖比例下保留醇厚焦糖与坚果底味；若偏好单一产区，前街 PWN 黄金曼特宁的草本与黑巧调性也很适合。研磨度按意式或摩卡壶需求调整，萃取时留意流速稳定。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
要做出一杯地道的法国牛奶咖啡，咖啡基底宜选深炒、风味浓烈的豆子，牛奶的甜感才不会被盖住。推荐用前街PWN黄金曼特宁或前街经典拼配做基底，前者醇厚带草本与黑巧调，与热牛奶的乳香融合出类似可可奶茶的顺滑；后者作为意式拼配油脂稳定，1:1兑奶后仍保留足够咖啡味。若想口感更明亮，也可试前街肯尼亚小番茄，其莓果酸质在奶香中会转化为柔和的果奶风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
步骤一：将咖啡倒入法国牛奶咖啡的专用调制壶内。可选用较为深炒而浓烈的咖啡。
步骤二：将热牛奶倒入另一调制壶，咖啡与牛奶的比例为1:1。 步骤三： 同时倒入咖啡与牛奶。倒入时须注意两只壶的流出量应保持一致。
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2014-05-22 16:47:36
