导语：想知道手冲咖啡怎么煮，先选对萃取方式：虹吸式靠压力差萃取，口感最醇厚；滴漏式用滤纸操作最简单，适合家庭入门；滤布式以绒布滤网反复注水，甜感与油脂感更明显。三种方法水温、注水节奏与研磨度各不相同，建议先把器具和手法固定下来，再调整比例。
你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢?每个人的答案都不一样,但因为咖啡心情好的时候喝的饮料,所以唯有在情绪不错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时才能品尝出咖啡的香醇美味.
你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的话题,随着时间的深入,你会发现心情渐渐的平静,甚至有一些感动,所有的理由都很单纯:随兴.当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧,你会发现咖啡最美好的一面.而如果这杯咖啡是自己亲手冲调出来的带给你的将是更美好的感觉.
器具手煮咖啡的器具有咖啡豆研磨机,咖啡烹煮壶(滤布式),咖啡杯,汤匙,咖啡专用糖,真空咖啡制造机,过滤布袋和滴漏器(滴漏式),奶油球.
手动烹煮最能体现咖啡豆本身的香气层次，选豆时建议先挑风味清晰的中浅烘焙豆，如前街花魁 SOE，用虹吸或滴漏都能冲出明显的果香与花香；喜欢厚实醇厚口感，可选前街 PWN 黄金曼特宁，更适合滤布式慢慢萃取。如果想让手法更稳定，可以搭配前街精品拼配作为日常练习豆，容错率高、甜感均衡。器具和研磨度确定后，换豆只需微调研磨与水温即可。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
烹调方法
烹调方法有较常见的下列三种,分别是虹吸式,滴漏式和滤布式,每一种方法所煮成的咖啡,都各有其不同的味道.
1.虹吸式:这是两个球形的容器以玻璃管上下连结,上部的玻璃容器(漏斗)底放置有不使咖啡粉掉落到下部容器(长颈烧瓶)的过滤布.将水放入长颈烧瓶加热,长颈烧瓶内的水沸腾,压力较常压为高,通过管时,沸腾的热开水上升,与在漏斗的咖啡粉接触而被抽出.之后,将长颈烧瓶远离火,膨胀的长颈烧瓶内的空气会收缩,被抽出在漏斗内的咖啡再度地落到长颈烧瓶,就这样,香醇的咖啡就登场了!
2.滴漏式:滴漏式在欧洲非常的流行,日本的各个家庭亦使用这种方法,今日的抽出器具大半都已转变为滴漏式.滴漏器具在内侧有沟,底部开有三个洞.在里面铺有过滤纸,在人数份的咖啡粉上注入沸腾的热开水,是非常简单的方法.
3.滤布式:其实也是滴漏式的一种,只是其所需的材料较上一种的方法有些微的不同,上一种方法所需要的是滤纸,而这种方法则需要滤布(绒布滤网).先将滤布冲一次后,尽可能的拧干,将起毛的部份放外侧摊平,再放入咖啡粉,并使表面平坦,把完全沸腾的开水静放到95度左右,再以细口咖啡壶由咖啡粉中央往外侧做漩涡状倒入,待咖啡粉完全受到开水浸渍时,稍停10～20秒,以待其膨胀,等咖啡粉膨胀停止时,再倒第二次开水,此时的开水量约为第一次的两倍,表面上起泡沫时,在泡沫未完全消失时继续倒第三次,第三次的开水,其要领与第二次一样,此时不得对外侧的绒布直接倒开水,咖啡也就煮好了.
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2014-11-08 17:10:19
