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挂耳咖啡作为简易获得一杯美味的黑咖啡的媒介，在东亚区域受到极大的欢迎。早上因为时间仓促，使用挂耳咖啡就能节省出很多制作咖啡（手冲咖啡）的时间。而一般咖啡店出售的挂耳咖啡都是新鲜烘焙的咖啡豆研磨后进行密封处理，其风味也一定程度地得以保存（当然，要想风味绝佳还是得现磨现冲）。
挂耳咖啡发明
提到日本的咖啡，大部分人联想到的都是手冲，确实，手冲咖啡也在日本相当兴盛，但生活步调快速的日本年轻上班族，可没有时间等待一杯手冲咖啡，所以挂耳咖啡就诞生了。
在1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡。
前街上架的挂耳包系列分别有日晒日晒红樱桃，半日晒巴西红果，洪都拉斯雪莉，以及随机5大产区咖啡豆的当季挂耳包。当然，客人需要指定的咖啡豆制作挂耳咖啡包，前街也是可以现场加工定制的呢~
前街埃塞耶加雪菲咖啡
耶加雪菲红樱桃其实是一个促进咖啡品质的商业计划，发起人是一家荷兰生豆商Trabocca创立者Menno Simons。Trabocca意识到了埃塞俄比亚咖啡豆品质上的良莠不齐，很难有价格的提升空间，咖啡农也收入不高。为了扭转这一局面，与当地的咖啡农共同发起红樱桃计划，从源头上解决问题，通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等每一个过程，在采摘阶段采用全人工采摘，挑选成熟度高的咖啡果实。
前街巴西红果挂耳咖啡
巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那（南美洲北部的一个国家）引过来的，巴西当时是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语，而巴西则是讲葡萄牙语。
驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西（当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）不止在挂耳系列中将巴西列入其中，在口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可见巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。
前街草莓糖瑰夏拼配挂耳咖啡
直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson，意外发现在自家咖啡庄园的最高处原本被充当防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味，所以将其咖啡豆独立出来，参加2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并壹炮而红。瑰夏豆从此势不可挡，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中，瑰夏咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。
葡萄干蜜处理法是保留100%果胶和零水处理方法，种做法提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。园主先会将采收好的咖啡果实进行筛选，将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除果皮。有趣的是园主自己研究的脱果皮机有别于其他，它能壹次处理两种不同的豆子。
去除果皮后保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。在干燥过程中要不停的翻转这些咖啡豆，以使得干燥均匀，但要掌握好翻转的频率，要缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至出现发酵过度的情况。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测发现葡萄干蜜处理经过保留了100%的果胶进行日晒，咖啡的风味甜度满满，而且还会带有壹种果脯的发酵香甜。
当季挂耳包是随机在前街上架的主要七大产区中，随机抽取5各产区的咖啡豆制作成挂耳咖啡包分别为埃塞耶加雪菲（柑橘水果调性）、印尼曼特宁（草本香浓坚果）、巴西喜拉多（坚果干净）、哥伦比亚蕙兰（花生奶油）、哥斯达黎加塔拉珠（坚果太妃糖）、云南小粒（果香茶感）。选择当季挂耳就像抽盲盒一样，或许会有意外的惊喜呢~
如何冲煮挂耳咖啡
市面上滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，里面的咖啡粉含量大约8～2g都有，如果想要浓郁点冲泡水量大约150c.c，一般冲煮的建议冲泡水量180～200c.c，当然视个人口味做调整。（前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳咖啡都是10g重量，中—中深烘焙度为主，建议水量在180c.c）
1、沿着撕开提示口，小心整齐地打开包装袋
2、抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口，将挂耳匀致撑开，挂于咖啡杯口上
3、准备一壶开水（冲煮水温建议在85℃-95℃之间），建议使用纯净水，水烧开后，搁置1分钟左右浇淋。浇淋开水时，匀速地往滤袋中浇注热水（速度不能太快，水流不能太大，避免溢出）
另外闷蒸时间给大家一个参数：一般闷蒸控制在25-30秒就可以了。
4、待滤袋中的液量下降后，再次浇淋
5、待杯中的咖啡液量达到7分满时（180ml），小心撤移丢弃挂耳包袋。
挂耳咖啡可不可以加奶？
其实这个问题只在于个人喜好问题上，本质上加奶是没有任何问题的。但前街建议挂耳咖啡还是尽量喝原本的风味，而且不同类型的咖啡加奶的效果也不同。例如像水果风味的耶加雪菲加入牛奶后口感会不尽人意，而像巴西等偏苦的咖啡加入奶后会显得香滑。
有些人会问为什么不直接倒热牛奶下去萃取就好？这是因为热牛奶倒到挂耳包内的常温咖啡粉上后会迅速降温，凝固成奶皮阻塞滤袋，所以大概冲个30～40c.c后，滤袋就整个被奶皮堵塞住然后GAME OVER了，虽然这样喝来浓郁，但未能萃取到正常的咖啡量很可惜，尤其是当你用好豆子的时候。建议到萃取结束前持续注入热牛奶，不要分次注入，以维持整个温度。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2026-01-09 09:38:54
