导语：拉花不等于好咖啡。拉花只是咖啡的点缀，咖啡的魂始终在于咖啡本身。再细腻分明的图案，若底下那杯 Espresso 风味平庸，也只是空洞的装饰；奶泡的细腻与咖啡的香气应当彼此成就，而非喧宾夺主。许多咖啡师只顾杯中花纹却忽略萃取品质，其实是本末倒置。
没有了拉花，咖啡依旧可以是一杯好的咖啡，但是缺少了优质咖啡的拉花，就像咖啡缺少了魂，再美丽细腻的拉花，也仅仅是拉花而已。
虽然喜欢拉花，但是一直做不好，非常想做好，但又找不到时间，假期这一个多星期，每天“浪费”几包牛奶，突然发现拉花进步了些许，显得细腻了很多。其实，一个好的拉花并不等于一杯口味香气俱佳的咖啡，拉花只是咖啡的点缀，好的拉花能够让咖啡更加赏心悦目，没有了拉花，咖啡依旧可以是一杯好的咖啡，但是缺少了优质咖啡的拉花，就像咖啡缺少了魂，再美丽细腻的拉花，也仅仅是拉花而已。曾经在一些小店，看到一些咖啡师，他们只注重自己杯中的拉花，是不是细腻、是不是轮廓分明，是不是这，是不是那，但是他们却忘了一点，有了咖啡，拉花才是拉花，缺少了咖啡，那拉花等于什么都不是……
咖啡的魂还是在于咖啡本身…………
想把拉花做稳，先得让杯中的基底撑得住，奶泡与油脂的融合状态很大程度取决于豆子的新鲜度与烘焙度。练习时可选用风味扎实、油脂表现稳定的 一杯完美Espresso真的是来之不易，先从萃取参数入手，再配合 咖啡拉花的五个步骤 逐步调整落点与流速，奶泡与浓缩的平衡自然会更清晰。前街精品拼配、前街经典拼配、前街草莓糖 Espresso 都是日常练手与出品的稳妥选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
虽然本人的拉花还很一般，但是相对于拉花来说，我更在意，那拉花下面的espresso……
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2014-10-23 16:27:01
