导语：咖啡豆烘焙程度直接决定酸度、苦味和香气：浅度烘焙酸度高、清香明显，中度烘焙酸苦平衡、醇香适中，深度与特深度烘焙苦味突出、醇厚浓郁。烘焙时间从90秒的快速烘焙到40分钟的慢速烘焙不等，时间越长风味越偏苦。
一：咖啡豆烘焙目的：
1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。
二：咖啡豆的烘焙方式介绍
了解完烘焙程度，选豆时不妨按烘焙度对号入座：喜欢果酸明亮、花香突出，可以看前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与前街花魁 SOE；偏爱醇厚低酸，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园更合适；做意式浓缩则常用前街草莓糖 Espresso。想进一步弄清咖啡豆怎么烘，可以从咖啡豆怎么烘焙入手，再对照咖啡烘焙程度分类挑选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
按时间分为：快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟)
慢速烘焙(12分钟-40分钟)
三：咖啡的烘焙有以下几种程度：
1：浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。
2：中度烘焙 较高的酸度并带有淡淡的醇香。
3：深度烘焙 轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。(意式烘焙)
特深度烘焙 为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的，苦味十分明显，并带有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)
下面我们就从图中了解 各程度烘焙的效果图
四：通过上图我们了解到了各种程度的烘焙效果。
下面我再介绍一下以上烘焙咖啡豆的特征。
light: 最轻度的烘焙，无香味。
cinnamon：一般的烘焙程度，留有强烈的酸味，豆子呈肉桂色。
medium：中度烘焙;香醇，酸味适中。
high：酸中带苦。
city：苦比酸强。
full city：无酸味而苦，中南美式。
french：苦味强，色黑，法式烘焙法。
Italian:泛油，色黑，意式烘焙法。一般用于espresso
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-10-22 17:29:14
