导语：咖啡冻要做得不水、微苦带甜，关键在于用浓缩咖啡而非淡咖啡液、加入龙舌兰酒增香、冷冻时间分两段控制。一份约30颗的配方只需浓缩咖啡60cc、甜炼乳半罐、龙舌兰酒100cc，混合后倒入制冰盒冷冻3-4小时，插牙签再冻至少8小时即可。
小巧的咖啡冻，另一种体味咖啡的方式。小小的一颗，微苦带甜，伴随香醇浓郁的咖啡味，滑入食道的瞬间，龙舌兰酒的回味依旧回荡于口中。朋友家人聚会，奉上一份别致的咖啡冻，也许会是大受欢迎的一款甜点。
咖啡冻
原料：
咖啡冻的风味上限取决于浓缩咖啡本身，建议选风味扎实、带巧克力或坚果甜的豆子来萃取。前街精品拼配做基底，浓稠度高、甜感足，冻成小块后微苦回甘明显；若想做出果香层次，可用前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 单份萃取，做成带花香柠檬尾韵的版本。萃取方式上，若纠结器具选择，可参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆；想进一步拉高浓度，也可了解精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
* ·浓缩咖啡 60cc
* ·甜炼乳 半罐
* ·龙舌兰酒 100cc
* ·小木棍 若干
* ·制冰盒 一个
作法：
咖啡冻难易程度不高，流程简单。调制总耗时不超过5分钟，另加上冷冻时间即可。一次制作取决于制冰盒的溶剂一般在30个左右。咖啡冻所用到得的咖啡比较浓，我们可以采用摩卡壶来萃取，当然也能用法国压但是要适当减少水量。避免做出来的咖啡冻水水的。
制作这款咖啡冻除了咖啡之外，最重要的就是龙舌兰酒了。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言。另外，龙舌兰酒也常作为鸡尾酒的基酒。所以我们选择他来完成咖啡冻。
原物料准备妥当后。将咖啡，牛奶，龙舌兰酒在大碗里混合，然后搅拌知道牛奶彻底融合。把混合物倒入冰块格里，放入冷冻室3-4个小时。把牙签的一半插入每个咖啡冻里，再冷冻至少8个小时，直到完全冷冻结块。当准备食用时，提前解冻一会便于取出。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-10-20 16:06:04
