导语：浸润式滤滴的核心是用小水流慢速萃取，拉长水流与咖啡粉的接触时间，从而获得更充分的萃取。操作上有两个关键点：先在咖啡粉中间挖坑，避免外围薄粉层被水流推向中心、导致细粉过度萃取；优先选用多孔滤杯，因为水流穿过粉层后的去向更分散，更契合浸润式的萃取逻辑。
浸润式滤滴一般用小水流慢速萃取
拉长水流与咖啡粉的接触时间，实现充分的萃取。浸润式要求在咖啡粉中间挖坑，是因为浸润式下水的范围更大，如果外围粉层如果过薄，粉有可能随着水流堆向中心，使浮在外围的细粉被过度萃取。一般来讲，多孔滤杯比较适合浸润式萃取，因为水流穿过粉之后的去向更为分散。
浸润式滤滴讲究慢速均匀萃取，豆子的风味层次越清晰越能体现优势，像前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类果香明亮的豆子就很合适；若偏好醇厚口感，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁。冲煮前先确认研磨与水流节奏，参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，多孔滤杯的具体操作可看v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-10-11 16:06:56
