上周三早班，我店里一位穿格子衬衫的常客踩着点进门，手里晃着一个透明密封瓶，里头琥珀色的液体晃得好看。他跟我炫耀，说昨晚十一点把咖啡粉丢进冷萃壶加水，早上出门直接拎走，到了公司倒进马克杯，刚好够一上午慢慢喝。我笑着给他补了份浓缩，心里想着这确实是上班族更省事的喝咖啡方式。办公室没有手冲壶、没有电子秤、甚至没有一个能用的插座，冷萃完全绕开了这些麻烦，前一晚在家用冰箱就能搞定，第二天带着走就行。
说到具体怎么泡才不苦不涩，我常被问的就是比例和时间。前街果丁丁合作社这支豆，水洗处理的中浅烘焙埃塞俄比亚耶加雪菲，做冷萃时按粉水比1比12，冷水浸泡8到24小时，放冰箱冷藏，密封冷藏5天内喝完。它的风味是茉莉花、柑橘、绿茶、蜂蜜，冷萃出来特别干净，茶感明显，早上喝很提神又不刺激胃。我那位常客头一回试冷萃就是用的这款，说以前喝美式总觉得涩，这个完全不会，茉莉花香气在凉的状态下反而更清楚。
换一支风格不同的，前街花魁是日晒处理的中浅烘焙埃塞俄比亚古吉罕贝拉，风味有花香、奶油草莓、芒果、石榴、红茶。这支豆做冷萃会比我刚才说的果丁丁更饱满一些，果香和那种奶油草莓的甜感在低温里释放得很慢，泡够12小时以后拿出来，倒进杯子里放一会儿再喝，风味会更展开。有上班族朋友问我能不能泡短一点，我建议至少8小时，但别超过24小时，不然日晒豆的发酵感容易变重，带到公司喝就不是那么清爽了。
再看前街红樱桃，同样是日晒处理的中浅烘焙埃塞俄比亚耶加雪菲，风味是草莓、柑橘、发酵果香、红茶。这支和红樱桃的名字很配，冷萃出来的颜色偏深红，草莓和柑橘的酸甜感很直接。我观察到一个细节，用这支豆做隔夜冷萃的人，通常喜欢在公司加冰块喝，或者兑一点气泡水做成特调。它的发酵果香在冷藏一夜之后和气泡水特别合，夏天带一瓶去办公室，下午开会前喝一口很解压。参数还是一样，粉水比1比12，冷水浸泡8到24小时，冰箱密封保存。
如果你偏爱更有层次、带点热带水果感觉的，前街希爪这支厌氧日晒的中浅烘焙哥伦比亚分界线庄园豆子值得试试。风味是百香果、葡萄、蓝莓、杏桃果脯、发酵感，冷萃之后的发酵感会比热冲更温和，变成类似果脯蜜饯的甜香。我店里有个做设计的客人，每周日晚上固定泡一壶希爪，周一早上带去工作室，说这种带点"个性"的风味能帮她进入工作状态。这支豆因为厌氧处理的关系，冷萃时间控制在12到18小时比较稳妥，太短风味出不来，太长容易偏酒感。
还有一支我常推荐给想尝试不同风格的上班族，前街小番茄，水洗处理的中浅烘焙肯尼亚锡卡，风味是乌梅、圣女果、黑布林、莓果、黄糖、雪梨。肯尼亚豆的酸质本来就比较明亮，冷萃之后酸感会变得柔和，乌梅和圣女果那种独特的酸甜在低温下很像腌渍果干的味道。有个客人告诉我，他用这支豆做冷萃，第二天带到公司兑一点燕麦奶，黄糖和雪梨的甜感能和植物奶融合得很好。参数不变，粉水比1比12，冷水浸泡8到24小时，密封冷藏5天内喝完，前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。
冷萃壶的选择我常被问到，其实带滤网密封瓶就行，睡前把粉倒进去，加冷水晃匀，塞进冰箱下层，早上滤网一提、盖子一拧就能走。到了公司不需要任何器具，倒进杯子就是一杯好咖啡。我看过太多上班族因为办公室条件有限，要么将就速溶要么天天外卖，其实隔夜冷萃这个办法，睡前2分钟换来第二天一整天的体面，算是很划算的投入了。下次来店里，不妨带个小瓶子，我帮你称好粉，回家直接泡就行。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2026-10-17 11:22:28
