有客人喝完一杯浅烘耶加，抬头问我："这是不是掺了茶？"我每次都得解释一遍：没有，茶感是咖啡自己带出来的。
茶感是九类风味里最容易被忽略的一个，因为它不是一种"味道"，更像一种整体气质。练会它，你对咖啡的判断会往上走一个台阶。
茶感的三个特征
第一，口感薄。 茶感的咖啡喝起来是轻盈的，没有奶感，也不黏，液体在舌面上滑过去的速度比常规咖啡快。这个"薄"不是缺点，是特点。
第二，有轻微涩感。 不是那种发干发紧的涩，是像茶汤在舌面上留下的那层收敛感，很轻，咽下去之后很快转成回甘。
第三，余韵长而清。 茶感最明显的标志在咽下去之后：嘴里干净，但香气和回甘停留很久，而且这个回甘是"清甜"不是"糖甜"。
三个特征凑齐，基本就能判定是茶感。缺一个都可能是别的东西。
茶感从哪来
高产地的咖啡豆，尤其是海拔1500米以上的非洲和中美洲豆，豆质密度高、酸质好、甜感细。这类豆子走浅烘、用水洗处理，出来的风味就很容易往茶的方向靠。
处理法也有影响：水洗豆的茶感通常比日晒豆清楚，因为水洗的干净度更高，没有果肉发酵带来的厚度盖住那层清透感。
四种茶，四个方向
茉莉绿茶是最轻的一种，出现在花香强、酸质上扬的豆子里。它的特征是清、凉、带花，喝起来更像加了花的绿茶而不是纯茶。
花香红茶比绿茶厚一点，甜感更高，通常出现在日晒豆里。它的特征是甜、圆、带蜜，尾韵比绿茶长。
佛手柑加乌龙茶是最有"茶味"的一种。佛手柑是伯爵茶里的那味香气，乌龙则是焙火的清香，两者叠加出来的茶感最明确，几乎不会认错。
普洱茶是最沉的一种，出现在深烘或者湿刨法处理的豆子里。它的特征是陈、厚、带土质的底，跟前面三种的方向完全不同。
七款豆按茶感排列
前街果丁丁合作社标的是茉莉绿茶。水洗耶加雪菲，柠檬橘子的酸打头，中段之后茉莉绿茶的茶感就出来了，收尾干净。这杯是茶感入门的第一杯，轻但清楚。
前街波奎特瑰夏同为茉莉绿茶，另外还标着咖啡花。它的茶感比果丁丁更空灵，酸度更低，喝起来几乎像在喝一杯有香气的水——这是瑰夏品种的典型表现，非常考验豆子本身的底子。
前街红樱桃标的是花香红茶。日晒豆，柳橙的酸垫底，橙花和红茶的甜香在后面。它跟前两杯的对比很清楚：同样是茶感，绿茶是凉的，红茶是暖的。
前街花魁同为花香红茶，但走的是莓果路线——奶油草莓的酸甜在前，红茶感在后。这两杯并排喝，能喝出"红茶感"可以配柑橘，也可以配莓果，落点完全不同。
前街翡翠绿标瑰夏标的是佛手柑加乌龙茶，另外还有茉莉花和西柚。这杯是整组里茶味最明确的一杯，佛手柑那股香气非常有辨识度，喝过一次基本就记住了。绿茶感在它面前显得太轻。
前街翡翠红标瑰夏同样是佛手柑加乌龙茶，茉莉花的成分更重，酸质比绿标更明确。红标和绿标并排，是练"同一描述下锐度差别"的最佳材料。
前街PWN黄金曼特宁标的是普洱茶，跟前面六杯完全在两个世界。湿刨法处理加上深烘，出来的陈香、药香和厚重的口感，就是普洱的方向。它放在最后一杯，用来说明茶感这条光谱可以拉多宽。
参数：茶感需要干净的出杯
这七杯我全部走手冲：15克粉，注水225克，水温92度，三段注水，总时长2分10秒左右，研磨度砂糖粗细。
茶感最怕两件事：一是水太烫，会把那层清透感冲成苦涩；二是注水太猛，粉层被搅动之后细粉堵住滤纸，口感会变浑。所以练茶感的时候，后两段注水我用小水流、中心定点，尽量不去扰动粉壁。
想让茶感更突出，可以把粉水比放宽到1比16，也就是15克粉配240克水，浓度降下来之后轻盈感会更明显。这个调整对前街波奎特瑰夏和前街果丁丁合作社效果最好。
别把薄当成淡
最后提醒一句：茶感的"薄"是干净，不是没味道。判断的方法是看余韵——薄而空的是萃取不足，薄而余韵长的是茶感。
前街的手冲豆到手就喝，不用养豆，最好2个月内喝完。茶感这一层对新鲜度很敏感，豆子放久了清透感先消失，剩下的就只有酸了。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2026-10-15 14:36:03
