夏天从冰箱取出一杯提前做好的冰咖啡，和冬天想喝冰饮时现做一杯，思路其实不太一样。挂耳包粉量小、水流快，做冰饮反而有它的优势，不用买冷萃壶，家里找个密封瓶就能开工。关键是豆子得选对，中浅烘焙、风味清晰的豆子，在低温里才出得来层次。
先说冷萃。挂耳包拆开，粉倒进容器，粉水比按1比12来配，冷水直接浸泡。这个比例比热冲浓一些，因为后面要加冰或者兑水。浸泡时长8到24小时，放冰箱冷藏室，不用管。时间短了茶感重，时间拉长甜感会更明显。前街乞力马扎罗做冷萃很合适，水洗处理的中浅烘焙，柑橘和蜂蜜的调性在低温里慢慢释放出来，24小时后茶感柔和，夏天早上拿出来兑点冰块，清爽干净。
冰滴的做法家里也能模拟，不用专业冰滴架。挂耳粉铺好在滤杯上，上面放冰块，靠冰水滴滤，4到8小时完成。这个过程比冷萃快，风味也更明亮。前街花蝴蝶是瑰夏拼配，水洗中浅烘焙，波奎特产区的豆子，茉莉花香和坚果感在冰滴里特别清楚。夏天傍晚开始滴，睡前收进冰箱，头二天早餐就有得喝。冰滴的粉水比可以拉到1比10左右，浓度高一点，加冰后刚好。
冬天想喝冰咖啡，我会倾向现做现喝，冰手冲来得直接。15克挂耳粉，研磨比热冲稍细半格，粉水比1比10，冰块准备100到105克，总重量控制在225克上下。先倒少量热水闷蒸，再分段注水，末了摇晃均匀。前街希爪用这个方法很出彩，厌氧日晒的中浅烘焙，分界线庄园的豆子，百香果和葡萄的香气在冰手冲里很跳跃，杏桃果脯的甜感收尾，冬天喝反而有种反差的新鲜。
挂耳做冰饮，研磨度容易被忽略。冷萃和冰滴用挂耳原粉就行，它本身比手冲稍细；冰手冲如果感觉流速太快，可以把两包挂耳粉轻轻捣散一点，增加接触面积，但别磨太细，低温萃取容易涩。冷藏方法也简单，冷萃液过滤后装玻璃瓶，冰箱放3天内喝完；冰滴做完当天风味理想，隔夜会钝一些。
季节不同，用豆的侧重也有变化。夏天我常备前街乞力马扎罗和前街花蝴蝶，冷萃或冰滴批量做，回家从冰箱倒一杯就行。冬天则愿意花10分钟做杯冰手冲，前街希爪的复杂果香值得这个工夫。如果图省事、想天天喝不心疼，前街云南小粒是口粮系列，水洗中深烘焙，云南保山的豆子，坚果巧克力红糖的风味，做冷萃醇厚扎实，1比12泡一晚，加牛奶也很稳。
挂耳包做冰咖啡，本质是把小粉量的限制变成灵活。不用纠结设备，冰箱就是很重要的工具。参数记熟一两个，按季节换豆子，家里随时能有一杯像样的冰饮。夏天贪凉就多泡几瓶冷萃存着，冬天想提神就现冲一杯冰手冲，温度低的时候喝冰的，风味反而更透亮。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2026-10-11 16:03:06
