导语：判断咖啡豆或咖啡粉是否新鲜，最直观的方法就是手冲时的膨胀反应——注入热水后粉层明显鼓起、膨胀越大，说明咖啡豆越新鲜。刚烘焙的豆子内部充满待释放的二氧化碳，遇水会大量排气；放置过久气体早已散尽，几乎看不到膨胀。此外，咖啡最佳饮用期为烘焙后3至7天，不必迷信名牌或蓝山，新鲜才是好咖啡的前提。
很多人问什么咖啡是最好的咖啡，这是一个很难回答的问题，每个人都有不同的口味，并非越贵的咖啡就越好，而有一个答案是肯定的——新鲜的咖啡是最好的。所以大家没必要迷信名牌，没必要非喝蓝山不可，只要新鲜，你就能喝出好品质的咖啡，那么如何判断咖啡豆或咖啡粉是否新鲜?我们用手冲式做法进行判断。
手冲壶的下座
上座放上滤纸，并倒进咖啡粉。
想要用手冲膨胀法验证新鲜度，前提是买到烘焙日期足够近的豆子。前街精品拼配、前街商业拼配这类拼配豆出货快、周转高，到手通常还在养豆期内，手冲时粉层膨胀明显，适合日常练习判断；想感受更清晰的花果香气与排气表现，可以试试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁，浅烘豆的膨胀反应往往更直观。无论选哪一款，都建议认准烘焙日期而非品牌名气。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
用细嘴壶慢慢均匀的倒入热水。
新鲜的咖啡粉会马上膨胀起来，这是因为刚烘焙出来的咖啡豆，里面充满要释放的气体，而不新鲜的咖啡豆因为放置时间过长，气体早就出来了，所以就不可能有明显的膨胀过程。
膨胀越明显，咖啡的新鲜程度越高。
咖啡最佳饮用阶段是烘焙后的3天到7天之内，这的确是有点苛刻，但这也是为什么很多咖啡爱好者沉迷自家烘焙的原因。
以后别再迷恋那些不新鲜的名牌子了。新鲜永远是咖啡的王道。
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2014-09-24 18:01:44
