巴西咖啡豆为什么口味清淡？巴西咖啡喝法有什么讲究？
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-16
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导语：巴西咖啡的清淡口感，主要来自其较低的海拔与日晒处理方式。首先，巴西咖啡产区海拔多在 2000-4000 英尺，远低于中美洲与东非，酸度自然偏低；其次，桑托斯、波旁桑托斯等代表豆常用干法加工，甜感圆润而风味柔和；第三，品鉴时宜小口慢饮，感受坚果、焦糖与悠长回甘。总体定位是均衡顺口，而非明亮酸质。
巴西是全球咖啡生产量最大的国家，虽然产量高，但是品质豆比较一般。事实证明，从批量生产的咖啡到世界上最便宜的咖啡，到优雅的咖啡都被认为是世界上最优质的意式浓咖啡生产国，这一切应有尽有。在巴西，使用四种不同的加工方法从豆中取出种子，并且在相同的收获季节中在同一农场使用全部四种方法并不罕见。
巴西咖啡不是一回事。巴西的海拔高度在2,000英尺至4,000英尺之间，与中美洲，哥伦比亚和东非生产的优质咖啡通常的5,000多个高度相差甚远。较低的生长高度意味着巴西咖啡的酸度相对较低。充其量，它们往往是圆润，甜美和细微差别的，而不是大而明亮的。
桑托斯巴西人，巴西最传统的咖啡以及在专卖店中最有可能看到的那种咖啡，已经在水果内部进行了干燥（干法加工），以便将水果的一些甜味带入杯中。它还经常来自拉美传统阿拉伯品种的树，称为波本威士忌。
这些咖啡中最好的是Santos 2，或者，如果咖啡完全来自波旁树种，则是Bourbon Santos2。Santos是市场名称，指的是传统上通过这些咖啡运送的港口，而2是最高等级。在特色咖啡菜单上，通常会删除2，因此你会看到简称为“巴西波旁桑托斯”或“巴西桑托斯”的咖啡。
几年前，巴西政府放松了对咖啡行业的管制，允许大型农场直接向消费??国销售咖啡，而无需考虑政府规定的分级结构。因此，类似于Santos或Bourbon Santos的咖啡也直接从称为fazendas的大型农场进入美国市场。您可能会在专业菜单上看到非常大的fazenda的名称，包括Ipanema，Monte Alegre和Daterra，所有这些都可以生产优质的咖啡。
受人尊敬的较小的fazendas包括Lagoa，Lambari，Fortaleza等。由Ottoni and Sons经营的农场，尤其是Fazenda Vereda，生产的咖啡非常优质。Fazenda Cachoeira和一家出售其咖啡的农场称为Blue de Brasil，致力于改善有机咖啡。
从这些农场到达美国的优质咖啡通常是干法或“天然”咖啡。但是，巴西庄园的咖啡也可能经过湿法处理，从而使它们在杯中变得更轻或更亮，或者它们可能是巴西人所说的制浆天然或半洗涤咖啡，这些咖啡经过干燥后没有皮但有粘性水果果肉仍然粘在豆子上。通常，这些制浆的天然咖啡从果肉中吸收甜味，并且像它们的干制弟兄一样在杯中饱满而甜。
而品尝巴西咖啡的方法和一般品鉴精品咖啡的喝法是一样的，需要先闻香气，然后喝入以小口，巴西的咖啡是均衡的口感，有着坚果、焦糖的风味，醇厚度适中，然后咽下，稍刻技能感受到甘甜的回甘，悠长持久。
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2020-05-30 09:34:52
