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西达摩喀莫拉村水洗原生种咖啡好喝吗?有机认证花香蜂蜜甜味解析

导语:喀莫拉村(Keramo)水洗原生种是一款以蜂蜜般甜感与芬芳花香为核心的埃塞精品豆。它来自Sidama产区孟买山区海拔2000-2100米的Daye Bensa农场体系,采用高架床湿法处理+有机认证,豆形偏小、目数多为15+,湿香气中有枫糖、红糖、太妃糖与橙子调性,干净度高、层次复杂,适合追求花果甜感的手冲玩家。

  来自西达摩的喀拉莫村,在村庄的附近拥有着的一家私人加工厂,藏在埃塞俄比亚Sidama种植区的孟买山区。他们从自己的农场“ Daye Bensa”那里购买咖啡,并从附近的三个不同种植区的Shantawene,Bombe和Keramo村购买和加工咖啡。三个村庄的咖啡样品得分都很高,主要是采用的水洗法和日晒法处理工艺)。
  
  这是从自己的农场和喀拉莫村周围的种植者那里收获的咖啡,该产品经过有机的认证,这意味着他们会竭尽全力注册从其购买的每个小农户,并证明在农场一级采用了有机农业做法(他们也获得了雨林联盟和UTZ的认证,附带着有机证书)。
  
  农场和种植者种植的是埃塞俄比亚的传家宝品种,海拔高度在2000米-2100米。值得注意的是,咖啡豆形豆比较小,咖啡的大部分目数都是15+,但是也有目数有14目的咖啡豆。
  
  Sidama Keramo散发着清香和芳香的复杂而干净的蜂蜜般的甜味,以及芬芳的花香,在湿香气中尤为突出。香气中散发出枫木,红糖,太妃糖,果仁糖等的甜味,还有橙子的香气。
  
  产区:Sidama的Keramo村
  
  处理法:湿法处理
  
  干燥方式:高架床晒干
  
  品种:传家宝品种
 

想体验这类埃塞水洗豆的花香与蜂蜜甜,可以先从产区风味脉络入手,了解「埃塞俄比亚咖啡产区」的分区差异;冲煮时参考「耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味」的降温分段手法,更能突出喀莫拉村的橙子与红糖尾韵。选豆时也可对照「咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别」,理解原生种与传家宝品种的来龙去脉。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街埃塞俄比亚花魁、前街耶加雪菲果丁丁都属于同类型花果调性,可作横向对比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2020-05-07 17:53:29

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