哥伦比亚希望庄园摩卡小圆豆蜜处理好喝吗？花香苹果风味与价格解析
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
网友点评
导语：希望庄园蜜处理摩卡小圆豆是哥伦比亚精品咖啡中的珍稀代表，核心风味为花香、苹果、胡桃木与甘蔗甜。它采用蜜处理保留果胶糖分，口感比水洗更圆润；摩卡品种豆型小而圆、单株产量低，处理难度高，因此精品级小圆豆始终难寻。
哥伦比亚咖啡系阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的壹个优良的品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。
哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼劄雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。
哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
希望庄园
希望庄园壹共拥有四个庄园（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的庄园拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)*。2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。、GFA (Good Food Award)中，希望庄园也成为除了衣索比亚、肯亚以及巴拿马以外地区，唯壹的获奖庄园。
希望庄园与别的庄园不太壹样，拥有博士植物学家，三个专业杯测师，100个全职员工，目前管理留个辖下的庄园。庄园由Herrera兄弟所有。其实Herrera兄弟的祖父，就在哥伦比亚Trujillo地区经营咖啡农场，后来逐渐没落，两兄弟离开哥伦比亚。但是他们没有放弃回家乡经营咖啡庄园的梦想。
希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境，不断试验不同新品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁（包括红、黄、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache，他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后，从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁，乃至尖身波旁，继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。
小摩卡是波旁的变种，来自衣索匹亚或叶门，再移植到巴西、夏威夷、瓜地马拉和哥伦比亚，豆型天生既小且圆，并非peaberry，但小摩卡到夏威夷后又被研究单位与铁比卡混血，成为高株摩卡，以适应夏威夷茂宜岛的水土，但豆型仍保持原有的小可爱貌。瓜地马拉或哥伦比亚小摩卡有可能是来自巴西或夏威夷，如果来自巴西就保有原有矮株特性，如果来自夏威夷，有可能是改良过的高株小摩卡。
摩卡小圆豆这个品种可说是咖啡界的珍珠瑰宝。自从2011年瓜地马拉的El Injerto庄园在网络竞标会上以壹磅211.5美金拍出后，即壹炮而红，2012年则以壹磅500.5美金的疯狂价格拍出，这几年行情依旧持续维持高档，例如2014年为壹磅321.51美金，毕竟这仍属于珍稀品种，栽种的庄园不多，每棵树的产量也少，再加上豆型特殊后制处理难度甚高，高品质的摩卡小圆豆仍是相当难寻。
本次我们推出的是哥伦比亚三冠王庄园希望庄园(Café Granja La Esperanza)的蜜处理摩卡小圆豆。希望庄园壹共拥有四个庄园（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的庄园拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)*。2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思议的第2、3、7名三个席次。才刚公布的 GFA (Good Food Award)中，希望庄园也成为除了衣索比亚、肯亚以及巴拿马以外地区，唯壹的获奖庄园
Colombia La Esperanza Mocca Honey
【国家】：哥伦比亚
【产区】：考卡Cauca
【庄园】：La Esperanza
【处理方式】：蜜处理
【品种】：Mocca
【风味】：花香、苹果、胡桃木、甘蔗
想对比体会蜜处理的甜感层次，可以用前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做杯测对照，参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法；若更偏好坚果与焦糖调性，前街巴西皇后庄园也能作为同类型甜蜜处理的参照。喜欢哥伦比亚风格的还可以顺带看看哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园的介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2020-05-06 18:05:16
