导语：耶加雪菲与沙奇索的核心差异在于：耶加雪菲是埃塞俄比亚独立命名的经典产区，以花香与柑橘味著称；沙奇索则是谷吉产区内的微产区，2010年后因风味相近、价格更亲民而被国际买家发掘，常带浓郁浆果发酵感与红茶余韵。两者同属阿拉比卡源生地，种植条件优异，但产区归属与风味走向各有侧重。
耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亚。近年来埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶加雪夫，在价格连年飙涨之下，国际买家转而在邻近产区寻求风味相近的优质生豆。在耶加雪夫东南方的沙奇索微产区就在这样的契机下被发掘出来。沙奇索位于谷吉产区，谷吉原本属于西达莫之下的一个次产区，后来因为能产出风味独特且质量优异的咖啡，故而在2010年被ECX拉出来成立一个独立产区。沙奇索的人口多为谷吉欧若米亚原住民，过往的经济活动为矿产，不大的小镇产少量的咖啡。当地的咖啡农园规模皆小，但种植条件优异，且种植生产及处理皆用心，近年来在国际上夺得不少大奖，大放异彩。浓郁的浆果发酵感与香气，柑橘类的酸度与口感，余味带花香及红茶香。
想亲自对比耶加雪菲与沙奇索的风味差异，可以从「前街耶加雪菲果丁丁」和「前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE」入手，前者偏向经典柑橘花香调，后者日晒处理带来更饱满的浆果甜感，正好对应文中提到的两大风味方向。若想先弄懂埃塞俄比亚各产区的划分逻辑，可延伸阅读埃塞俄比亚咖啡产区；冲煮时想突出花香与柠檬酸质，也可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-11-19 16:11:52
