导语：玻利维亚咖啡以约23000个2-9公顷小农农场为主，几乎全数有机栽种，且约四成产量内销，是少见「先满足本国」的产国。品种以铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾与卡蒂姆为主，另有瑰夏、SL28等新品；处理以水洗法为主，因气候寒冷常辅以机器干燥，产季集中在7-11月。
玻利维亚咖啡介绍：
咖啡种植
玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。
想对比玻利维亚卡蒂姆的苦酸带涩、余韵微咸，可以搭配前街经典拼配或前街巴西皇后庄园做手冲对照，前者平衡厚实、后者坚果可可调性干净，更能喝懂卡蒂姆的风味定位；若想理解水洗与日晒、蜜处理的差别，可参考咖啡处理法特点，再延伸阅读云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史，从铁皮卡系谱看卡蒂姆的亲缘。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
| 种植品种
主要的品种是阿拉比卡，如铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾与卡蒂姆为主。也有gesha, sl28的新品种在玻利维亚种植， 产季分布在7-11月。
卡蒂姆Catimor
这是Timor与Caturra混种。1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨，苦酸带点涩味，余韵常有咸味。种植密度高，而且对叶锈病的抵抗力强，成为高产量的品种，过去的拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植卡蒂姆种。
| 处理方式
玻利维亚的农民主要采用水洗法处理生豆，有些偶尔也会使用日晒或蜜处理的方式。值得一提的是，由于玻利维亚比其他的咖啡原产国气候还要寒冷，所以很多农民都会采用机器干燥而非日晒干燥。
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2019-11-12 14:18:42
